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地三鮮是東北地區的一道特色菜肴 ， 所用的食材為茄子、土豆和青椒 ， 口味咸香回甜、蒜香濃郁 ， 特別下飯 。
地三鮮這道菜很多人都喜歡吃 ， 但也有一部分朋友不喜歡 ， 原因是這道菜的食材都要經過油炸 ， 導致成菜太過于油膩 ， 吃起來有負擔 。 其實 ， 只要掌握好烹飪技巧 ， 即便是要油炸 ， 食材也不會吸油 ， 反而還能使這道菜更加好吃、更加入味 。
地三鮮想要做得好吃 ， 除了油炸的技巧 ， 還有兩味料也是必不可少的 ， 掌握好這兩個細節 ， 在家也能做出咸香味美不油膩、口感軟糯還下飯的地三鮮 。 下面為大家分享這道東北名菜地三鮮的具體做法 。
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準備食材
圓茄子、土豆、青椒、鹽、白糖
生抽、淀粉、蠔油、大蔥、大蒜
具體步驟
把圓茄子用清水沖洗干凈
去掉茄子蒂 ， 然后切成滾刀塊
放在大點的盆中 ， 加清水拌勻
然后再倒掉多余的水分
在茄子表面均勻地拍上一層玉米淀粉
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把土豆去皮切成滾刀塊
青椒洗凈去蒂切成小塊
【道菜|吃過這種做法的地三鮮嗎？香濃爽口，沒胃口吃這道菜就夠了！】
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把大蔥切成蔥花
大蒜拍碎剁成蒜末備用
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準備一個小碗 ， 碗里加入
生抽、白糖、蠔油、淀粉、清水
攪拌均勻 ， 調成料汁備用
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鍋里加入多一點的食用油
油溫燒至六成熱左右
下入裹上淀粉的茄子塊
等到茄子炸至定型后翻動幾下
炸至表面金黃后盛出備用
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撈出茄子后 ， 把土豆塊下鍋炸
把土豆炸至表皮金黃
內外熟透后撈出備用
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炒鍋里留少許底油
油熱后下入蔥花和少許蒜末炒香
然后下入青椒塊翻炒
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炒出青椒的香味后下入炸好的
茄子塊和土豆塊一起翻炒幾下
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沿鍋邊把提前調好的料汁倒入鍋中
開大火翻炒 ， 把湯汁燒至黏稠狀態
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最后加入一把蒜末 ， 翻炒幾下
炒出蒜香味后即可出鍋裝盤
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