1. 首頁 > 美食 > >

野味|少女光腳踩過的酒就是頂級葡萄酒，為何摳腳大漢踩出酸菜就不行？

牛肉野味

野味|少女光腳踩過的酒就是頂級葡萄酒，為何摳腳大漢踩出酸菜就不行？

文章圖片

野味|少女光腳踩過的酒就是頂級葡萄酒，為何摳腳大漢踩出酸菜就不行？

文章圖片

野味|少女光腳踩過的酒就是頂級葡萄酒，為何摳腳大漢踩出酸菜就不行？

文章圖片

野味|少女光腳踩過的酒就是頂級葡萄酒，為何摳腳大漢踩出酸菜就不行？

文章圖片

野味|少女光腳踩過的酒就是頂級葡萄酒，為何摳腳大漢踩出酸菜就不行？

為什么摳腳大漢踩出來的是爛酸菜 ， “光腳少女”踩出來的就是頂級葡萄酒？原來是有這種好處！
在我們的認知里 ， 腳是最臟的存在 ， 所以任何跟腳沾邊的食物 ， 都讓人難以接受 。
最近爆出摳腳大漢踩酸菜的新聞 ， 致使整個行業遭受滅頂之災 ， 相關產業也受到了巨大牽連 ， 像統一 ， 康師傅中的經典老壇酸菜口味泡面已經全面下架 。

那可是最經典的口味 ， 陪伴多少人度過了挨餓的日子！就這樣消失不見了 。
但你知道嗎 ， 最高端的葡萄酒 ， 往往采用的是最原汁原味的制作方法 。 在西方 ， 最頂級最純正的葡萄酒都是用腳踩出來的 。

而且是踩得越狠 ， 價值越高 ， 很多時候更是花錢也買不到一瓶 。
那么同為食物 ， 為什么腳踩出來的酸菜遭人厭棄 ， 腳踩出來的葡萄酒卻被人捧上天？

對此 ， 有熱心網友說 ， 踩葡萄的是妙齡少女 ， 踩酸菜的是扣腳大漢 ， 就像男足跟女足 ， 那能一樣嗎？
還有的網友說 ， 是因為兩者的制作環境跟方式不一樣 ， 那么葡萄酒的制作過程是怎樣的 ， 為什么最頂級 ， 最純正的葡萄酒需要用腳踩？
起始歐洲 ， 古老的釀酒方法“踩葡萄”的習俗 ， 最早起源于希臘 ， 后來又隨著傳教士進入歐洲 ， 是用來慶祝葡萄豐收的一種表達方式 ， 后來就把這個慶祝方式和釀酒工藝結合了起來 。
而我國的葡萄大省新疆 ， 早在唐宋時期 ， 就已經有未婚少女腳踩葡萄釀葡萄酒的記載了 。
但想要釀出一桶最完美的紅酒 ， 并不是一件容易的事情 ， 需要同時滿足很多嚴苛的條件 。
例如 ， 最適宜的地理位置：北緯30～52度、南緯15～42度之間；
最適宜的氣候和陽光：陽光照射太少會酸 ， 太多則過甜；
最適宜的土壤：沙礫般貧瘠的土地 ， 還有最關鍵的釀造技術 。

【野味|少女光腳踩過的酒就是頂級葡萄酒，為何摳腳大漢踩出酸菜就不行？】以前生產力落后 ， 沒有機械化壓榨 ， 腳踩葡萄就成為人工壓榨葡萄的重要環節 。
用腳將葡萄踩碎之后 ， 再進行過濾榨成果汁 ， 這樣既方便 ， 速度也快 。 簡單地踩踩 ， 可比用手慢慢地捏碎要好得多 。
用腳踩出來的葡萄酒 ， 與通過機械釀造的葡萄酒相比 ， 口感更加醇香 。
這是因為 ， 葡萄里的單寧和香味物質都存在與果皮中 ， 而用腳碾壓的方式比機器碾壓更加輕柔 ， 能讓葡萄里的單寧和風味物質更好的溶于葡萄汁中 。
同時 ， 腳踩的力度也不會弄碎葡萄籽 ， 這就避免了葡萄籽里劣質的苦味物質釋放出來 ， 釀出的葡萄酒也就更具風味 。
在工業時代之前 ， 世界上最頂級的葡萄酒 ， 都是少女赤腳踩出來的 ， 這種腳踩葡萄酒的釀造方式 ， 還曾被評為最衛生、最健康的釀酒方式！

猜你喜歡