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面包|在中國開面包店這條路為什么這么難！


面包|在中國開面包店這條路為什么這么難！
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面包對于中國消費者一開始就是個新奇的事物 。 助力面包在中國大力發展 ， 市場不斷向好 ， “火爆”一詞可謂功不可沒 。
但消費者的這新鮮勁過去了 ， 對在中國不處于主流飲食文化脈絡之上的面包 ， 它的生命線也就容易走向盡頭 。

這兩年無數知名的、不知名的面包房接連倒下 ， 或許疫情催生了這一現象 ， 但若沒有疫情 ， 有些品牌依然會倒下 ， 倒下的背后肯定有品牌各自存在的問題 。
但“太容易被消費者所舍棄了”這是所有面包在中國市場都面臨的現狀 。
01
難以走向中國主流食文化的面包
中國面包圈最大的焦慮無疑是：沒有一款面包能像包子、饅頭、夾饃能永駐于市場 。
面包在西方是作為主食而存在 ， 以各種形式出現在一日三餐之中 ， 光德國注冊的面包種類就有近4000種 。
而與中國有著同樣飲食文化的日本 ， 因為受國家影響 ， 二戰之后的日本為了消化美方提供的大量面粉 ， 大規模生產面包 ， 提供給學校作為學生的日常餐食以及社會化食物普及市場 ， 影響了好幾代人的飲食習慣 ， 面包繼而與米飯、面條相同成為日本的三大主食之一 。
面包進入中國 ， 就是以成熟的姿態呈現 ， 多元化的種類、豐富的口味 ， 既可以作為一餐飯解決果腹、也可以作為一種閑嘴吃食解決嘴巴寂寞 。
面包的出現無疑成為了中國人在快節奏生活和打拼下的早餐、趕路、沒熱乎食物可吃時的最佳選擇 。
是的 ， 也正因如此 ， 面包更多是做為中國人提供了一種食物的替代選擇 ， 而不是一頓正經餐食的首選 。
牛奶或咖啡配面包在中國難以取代熱騰騰的米粥配包子、豆漿配油條、胡辣湯配餅、更別說同等價位的一碗面條、一盤餃子……
02
冰火兩重天的中國面包市場
既然面包在中國難以取代一些傳統食物的地位 ， 無法成為主食 ， 但愛吃的中國人也不會放過面包這種美食 ， 哪怕是再貴的面包 ， 偶爾還是能吃的起的 。

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