比早餐店好吃的自制腸粉！滑嫩爽口的口感真的百吃不厭～
By Susie穎
用料

• 腸粉米漿：
• 粘米粉 350克
• 小麥淀粉（澄面） 110克
• 玉米淀粉 45克
• 清水 850ml
• 配料：
• 肉末 150克
• 雞蛋 4個
• 生菜 1個
• 腸粉醬汁：
• 生抽 3勺
• 蠔油 2勺
• 淀粉 3勺
• 鹽 半勺
• 清水 一大碗

做法步驟


1、準備好350克粘米粉、110克小麥淀粉、45克玉米淀粉、850ml清水


2、把粘米粉、小麥淀粉、玉米淀粉、清水倒在大盆里，用筷子攪拌至無粉粒狀的面漿


3、1.準備好米漿 2.四個雞蛋打成蛋液 3.150克肉沫 4.生菜洗凈切塊 5.花生油


4、腸粉盤刷油（每個角落都要刷油噢）


5、一盤加一勺米漿，（加米漿時要攪拌一下米漿，粉會沉淀）


6、加入肉末、蛋液、生菜，可以搖晃一下腸粉盤，使米漿均勻鋪平


7、鍋中水開起氣，把腸粉放進去大火蒸2-3分鐘，蒸至起泡即可


8、用刮刀朝一個方向卷起來，放在盤中 腸粉可以用兩個腸粉盤交替著蒸


9、腸粉醬汁做法： 3勺生抽、2勺蠔油、半勺鹽、三勺淀粉、1大碗清水攪拌均勻 蒜瓣、香菇剁碎


10、熱油爆香蒜末


11、倒入香菇丁爆香


【 小麥淀粉|好吃到流淚的自制腸粉-附腸粉醬汁，連吃三天都不夠】12、倒入調好的料汁大火燒開


13、記得試一下味道，根據個人口味適當調整


14、真的超絕，趕緊動手做起來吧！


15、喜歡吃辣的可以配上一勺辣椒醬～
小貼士這個食譜大概可以做3-4人份的份量，大家可以根據自己的實際情況等比例減少用料即可。 每次加米漿時都要攪拌一下，米漿的粉會沉淀。 喜歡的趕緊試試吧～簡單易做，比早餐店的腸粉還好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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