日照鄉愁味道
鄉愁是小橋流水的安然，是倦鳥入林的靜謐，更是熟悉菜肴里的“媽媽味道”。美食入口喚醒味蕾記憶，唇齒之間回味的卻都是鄉愁。即日起，日照市農業農村局、大眾網日照聯合開設《日照鄉愁味道》專欄，采訪人員走進田間地頭，訪日照特色農產品，擦亮鄉村振興品牌，帶你尋一縷鄉愁味道。
大眾網·海報新聞采訪人員 張博文 王升華 許寧 日照報道
青山巍巍，滿目青翠，眼下正是五蓮群山顏值最高的時節。只在此山中，云深不知處。你可知道，在這青青的大山里、濃密的林蔭下隱藏著多少山珍寶貝？雨季，到五蓮山野就是個不俗的選擇，那里將會為你上演一場時鮮、生態的菌子盛宴。




每當小雨過后，五蓮縣洪凝街道分山上的雜木林中，便會生長出各種各樣的蘑菇，這里便成了蘑菇的天堂。青松之下，厚厚的松毛土上，粘窩子（野蘑菇）已悄然生長，打起了顏色各異的小傘。




【 日照|日照鄉愁味道｜雨停了，來五蓮山野赴一場菌子盛宴】這些天然菌菇大多表皮是類似于黏黏的一層膜，背面是像海綿一樣，所以，粘窩子（野蘑菇）的名字由此得來?！案C子”生長在落葉豐厚，土地肥沃的林蔭樹下、雜草叢中，常常要撥開枯草落葉才能看見它的身影。




據了解，野蘑菇的生長地一般有樹林、灌木叢、草地、枯木、糞堆、潮濕腐爛的稻草上，其中樹林是蘑菇生長最廣泛的地方，一般到了夏季尤其是連續的陰雨天之后，樹林下或木材上就會長出各種蘑菇，尤其是有枯枝敗葉或枯木的地方，蘑菇產量最多。
沒有撿過蘑菇的人，以為山上的蘑菇到處都是，就等著人去撿呢。實際上，撿蘑菇并不是一件簡單的事，撿的時間、地點都大有講究。有時漫山遍野都找不到，有時驀然回首，粘窩子就在眼前。找粘窩子就像找寶，找到的那一刻，一切疲憊都一掃而光。




回到家，將蘑菇仔細洗凈、焯水后，倒入熱騰騰的花生油中，放入笨豬肉不停翻炒，豬肉和菌類的湯汁在翻炒中相互交融，肉中帶著鮮，鮮中帶著香，這味道只有親自體驗過才會知道。
據說野生蘑菇營養價值很高，富含18種氨基酸，而且蛋白質含量非常高，享有“植物肉”之稱。




松林草間，遍布奇珍，這是大自然的饋贈。蘑菇們生在樹下，藏在草間，在向我們招手，等待我們去采擷。讓我們放慢工作的節奏，帶上家人，帶上歡笑，尋著山野的足跡，擁抱大自然吧。
友情提示：初采野生食用菌者最好相約一位會識別毒菌的伙伴同行，有把握可食的就采，不認識的不要采。如無同行者，對形狀奇特、顏色鮮艷、菌蓋上同時生有菌環或菌托、菌蓋菌柄不生蛆蟲、鳥不啄、獸不食、無菌香味、口嘗麻辣或極苦、菌體破裂變色、液汁渾濁有異味、生長在污穢潮濕陰黑地帶及與大蒜、蔥、大米、銀器、燈芯草共煮變烏黑者，一般都是有毒菌，嚴禁食用。

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