銅鑼燒|吃不下飯？那是你不會做銅鑼燒，
小時候看《哆啦A夢》，最先被種草的，就是這個讓它為之瘋狂的銅鑼燒了。 兩塊綿軟細膩的松餅，夾著沙軟的餡料，那甜甜綿綿的感覺，特別過癮，難怪來自未來的“貓貓”都被它征服~
By 茶蘇蘇烘焙日記
用料
- 松餅部分： （約8對皮）
- 雞蛋 6個
- 細砂糖 140g
- 蜂蜜 60g
- 鹽 4g
- 牛奶 100g
- 泡打粉 4g
- 小蘇打 2g
- 玉米油 20g
- 原味皮：
- 低筋面粉 170g
- 黑摩卡：
- 低筋面粉 160g
- 可可粉 10g
- 內餡部分： （約8個分量）
- 奶油奶酪 40g
- 淡奶油 400g
- 糖粉 40g
- 咖啡醬 20g
- 脆珠珠 適量
- 貝貝南瓜肉 100g
- 咸蛋黃 3個
1、首先提前把170g低筋面粉、2g泡打粉、1g小蘇打和2g鹽，過篩均勻備用
2、摩卡口味也是一樣的操作：把160g低筋面粉、10g可可粉、2g泡打粉、1g小蘇打和2g鹽，過篩均勻備用
3、把6個雞蛋敲入盆中，攪拌均勻，加入20g玉米油充分乳化均勻，然后加入140g細砂糖和60g蜂蜜，蜂蜜可是銅鑼燒吃起來濕潤的關鍵，一定要加哦！再分次加入100g牛奶攪拌均勻，調整面糊的水分。
4、然后把蛋液糊分成兩份
5、把提前過篩好的粉類分別過篩入兩盆蛋液中，多次過篩可以讓面糊更加的細膩，粉類分布更加均勻
6、然后用手持打蛋器，橫向地把粉類抽打均勻。
7、做好的面糊分別倒入裱花袋中備用。
8、鍋中不用放油，先熱鍋，然后調到最小最小的火，一直保持溫度的就可以。擠入銅鑼燒面糊（兩種面糊操作一樣）
9、等到它被燙出很多很多泡泡的時候，就可以翻面過來了！翻過來之后，再等30s左右，就可以拿出來啦！做好的銅鑼燒皮，放一旁晾涼
10、接下來我們來做咸蛋黃南瓜餡料：100g熟的貝貝南瓜泥加入3個咸蛋黃碎，攪拌均勻，然后均分成4個小團備用
【 銅鑼燒|吃不下飯？那是你不會做銅鑼燒，】11、40g奶油奶酪加40g糖粉攪拌均勻，分次加入400g淡奶油打發到8成。
12、分出一半加入20g咖啡醬調整顏色，裝入裱花袋備用，另一半奶油也裝入裱花袋備用
13、接下來就是組裝啦：先拿出原味的銅鑼燒皮，用原味的淡奶油擠入一層，放上咸蛋黃南瓜團后，圍繞著團團再擠入一層奶油
14、蓋上一片原味銅鑼燒皮，用保鮮膜把它包好，整理形狀，放入冰箱冷凍10分鐘
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