紅燒雞爪做法1.雞爪洗凈，剪去指甲2.涼水下鍋焯去血沫3.撈出洗凈瀝干水分4.鍋內放油，放入冰糖小火加熱5.熬出糖色后放入雞爪翻炒6.添水沒過雞爪，倒入老抽7.放入大蔥和五香粉8.倒入蠔油9.倒入料酒10.放鹽調味，大火煮開轉中火煮約半小時11.收濃湯汁


11.收濃湯汁茶香雞翅1.雞翅兩面切2刀，冷水下鍋煮沸，洗干凈瀝干備用2.茶葉泡好以后瀝干水分，油鍋放多點油燒熱小火炸制酥脆3.炸好以后瀝干油4.利用炸茶葉的鍋子煎雞翅，無需再放油，煎制2面金黃5.放糖，鹽，黃酒，生抽，拌勻小火燜煮至水分收干


紅燒魚塊食材：魚；蔥；姜；蒜；醬油；蠔油；糖；醋；鹽；料酒；蒜苗；味精1、洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時2、腌制好的魚放入適量淀粉拌均勻3、鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用4、蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末5、把煎好魚塊入鍋炒勻6、把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）7、倒入炒鍋內的魚塊里面。中小火燒至收汁


素炒鮮菇食材：鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。

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