雙菇燒雞翅食材 :雞中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒、姜、干辣椒、鹽、蒜、花生油、水做法1、雞中翅斬小段，沖洗干凈后控干備用；姜、蒜切片，干辣椒切小段；香菇用溫水泡軟后對半切、2、鍋里放油，燒熱后爆香姜蔥、干辣椒；加入雞翅中火慢煎。3、煎至雞翅微微焦黃后淋入生抽、老抽、料酒，炒出香味；放入香菇一起拌抄、4、倒入適量清水，大火燒開后小火燜煮15-20分鐘；最后大火收汁，加適量鹽調味即可。


紅燒辣子雞做法：1.買來剛宰殺的新鮮仔雞半只，清水洗干凈去血水，加點鹽和料酒腌制一會兒。2.黑木耳去揀去根蒂，用熱水泡開，淘凈沙粒等備用。3.胡蘿卜，洋蔥切片備用。4.青紅椒切成菱形塊狀。5.蒜苗切成段，姜切絲，干辣椒洗凈。6.所有材料備齊后，國內加食用油，燒熱后先放入姜絲和干辣椒煸炒。7.姜絲辣椒炒香后，倒入仔雞，均勻翻炒，倒入老抽上色，炒斷生后，加入啤酒，中小火燜煮十分鐘左右。8.依次放入木耳，胡蘿卜，洋蔥，青紅椒，均勻翻炒。


小炒雞腿肉食材：大雞腿2只、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蠔油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、雞蛋1個1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁，撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個雞蛋清，抓勻后腌制20分鐘。2、線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段備用，鍋中倒入適量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進行炸制，炸成金黃色撈出。3、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，蔥段翻炒出香味。倒入線椒翻炒，倒入滑過油的雞丁，倒入15毫升蠔油翻炒，出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可。


黃燜雞用料：雞腿3～4個、香菇3～4個、青椒1個大蒜、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、醋、鹽、雞精、糖、生粉1.超市買來雞腿洗凈，切一塊一塊，大概4個雞腿才不多夠一家人吃了2.鮮香菇4個洗凈切塊，青椒一個洗凈切丁，大蒜瓣兩個切片，生姜切3片3.鍋里加油燒到七成熟放入大蒜生姜，出味后倒入雞腿塊爆炒變色，然后加入足量的水。最后加入生抽、老抽、鹽、醋、料酒、雞精、香菇等調料，燒至15分鐘加入生粉勾芡的水加入青椒，大火燒至湯汁濃時收汁關火


荷蘭豆炒臘味1.將荷蘭豆去蒂，撕去老筋，浸泡洗凈備用；2.枸杞浸泡洗凈備用；3.臘腸切薄片備用；4.蒜切碎末備用，用紅薯粉調勾芡粉5.鍋內熱油，五六成熱時下蒜泥爆香，放臘腸翻炒出油6.放荷蘭豆繼續翻炒，加入適量清水7.荷蘭豆炒熟后放枸杞8.放一點勾芡粉勾芡，不用太濃稠9.加入適量鹽、雞精調味


什錦蝦仁食材:蝦仁 300克、黃瓜 1根、胡蘿卜 1根、淀粉 1/2湯匙、色拉油 適量、食鹽 1/2茶匙、料酒 1湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小塊。1、蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白胡椒粉，少許淀粉抓勻讓蝦仁上漿，腌20分鐘左右。2、胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁，姜切成末備用，鍋中加入色拉油，油熱后下入姜末爆香，下入蝦仁滑炒。3、蝦仁變色后盛出，鍋中留底油，油五成熱將胡蘿卜丁下鍋炒至斷生，放入事先炒好的蝦仁。4、放入黃瓜丁翻炒均勻，出鍋前淋入香油，即可。

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