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初秋季節 ， 雖說開始秋高氣爽 ， 但也干燥多風 ， 還是天干物燥的季節 ， “貼秋膘”也要有講究 ， 胃口變好了 ， 也別總是大魚大肉的一通亂補 ， 遵循初秋季節“補而不膩 ， 潤而不燥”的原則 ， 選對食材也要選對烹飪方式 ， 建議多用清蒸、清炒等方式 ， 清潤營養不油膩 ， 營養才能補的快 ， 分享5道家常蒸菜 ， 開啟正確的“秋補”方式 。
一、蒸牛肉丸入秋之后貼秋膘 ， 要多選擇一些高蛋白、低脂肪的食材來吃 ， 牛肉是傳統的滋補佳品 ， 經常吃營養不用發愁 ， 分享一款蒸牛肉丸的做法 。
所用食材：牛肉、大米、青蘿卜、蟲草花 。
1、準備半斤牛肉清洗干凈 ， 切成小塊放料理機中打成肉餡倒入碗中 ， 加入2勺蠔油、半勺花椒粉、胡椒粉 ， 適量的雞精、鹽和糖 ， 再加入5勺左右的蔥姜水攪拌中上勁 。
2、將提前浸泡過的大火和浸泡過的蟲草花碎加入肉餡中 ， 攪拌均勻讓食材融合 。
3、蘿卜清洗干凈切成薄厚均勻的片 ， 放入開水中煮5分鐘左右 ， 碼在盤子上 ， 將牛肉和大米的混合餡料團成一個個圓子 ， 放在蘿卜片上備用 。
4、蒸鍋上汽后 ， 放入蒸鍋蒸15分鐘左右 ， 如果丸子比較大可以延長蒸的時間 。
5、鍋中倒入小半碗清水 ， 3勺生抽、少量的鹽和雞精 ， 小半勺白糖 ， 煮開后倒入適量的水粉勾芡后 ， 淋在丸子上即可 。
二、清蒸鱸魚“秋風起 ， 魚兒肥” ， 入秋之后正是鱸魚肥美的時節 ， 買來的鱸魚多用清蒸的方法烹飪 ， 營養充足 ， 清淡少油 ， 滋味鮮香 。
準備食材：鱸魚 ， 啤酒 ， 生姜 ， 大蔥 。
1、鱸魚去除腹部的黑膜等 ， 放入盆中清洗干凈 ， 沿著背脊處劃上一刀 ， 放入盆中倒入半罐啤酒 ， 適量的姜片和蔥絲 ， 腌制10分鐘 。
2、找一個合適的盤子 ， 盤底墊上一些姜片和蔥段 ， 把腌好鱸魚立在盤子里 ， 背脊塞上一些姜絲和姜片 。
【茼蒿|初秋天干物燥，多吃這5道家常蒸菜，貼秋膘要講究，營養補得快】3、蒸鍋中加入適量的清水 ， 倒入1勺料酒 ， 大火煮開后將鱸魚放入蒸鍋中 ， 根據鱸魚的大小蒸10分鐘到12分鐘左右 。
4、鱸魚蒸好后燜1分鐘左右取出來 ， 將背脊中的姜絲和蔥絲取出 ， 重新放入新的姜絲和蔥絲 ， 在四周澆上蒸魚豉油 ， 一勺熱油淋在姜絲、蔥絲和魚身上 ， 激發出香味即可 。
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