湯圓|老話說“秋敗茄子似毒藥”，有道理嗎？入秋后茄子還能吃嗎？湯圓

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說到茄子，應該是大家再熟悉不過的一樣蔬菜了，適合的吃法也非常多，像紅燒茄子、魚香茄子、烤茄子等，可以說是數不勝數。茄子不光好吃，還具有很高的營養價值，兼具美味和營養于一身。
不過，民間有句老話道， “秋敗茄子似毒藥” ，從字面意思上理解，應該說的是秋天的茄子跟毒藥差不多，不適宜吃。但是，眼下已經入秋了，我們在各大農貿市場里，依然能見到茄子的身影。相信大家都會對此產生下面一系列疑問：
老話“秋敗茄子似毒藥” ，究竟啥意思？有道理嗎？具體有啥講究？入秋后茄子還能吃嗎？
“秋敗茄子似毒藥” ，如何理解？
這句民間諺語里的“秋敗茄子” ，并不是指所有在秋天出現的茄子，而是特指那些被霜打過的茄子，即霜降后的茄子，大家也可以簡單理解為是老茄子。
這是因為老茄子中含有較多的茄堿，吃多了容易出現一些身體不適的情況，因此就有了“似毒藥”的說法。
但是，拋開劑量談毒性，是個偽命題。據科學研究表明，每100克茄子中的茄堿含量一般不超過11毫克，只要每次攝入的茄堿不超過25克，就不存在對身體造成威脅的問題。試想一下，應該很少有人一頓能吃超過1斤的茄子，自然就無需擔心吃茄子中毒這個問題。

但是話說回來，老茄子的確不怎么好吃，并且苦味偏重，從這個角度出發，建議大家少吃點也沒錯。不過，眼下尚處在早秋時節，離霜降節氣還有一段時間，吃茄子其實是剛剛好的。對此，民間還有句諺語道，立夏栽茄子，立秋吃茄子。
所以，下次再聽到“秋敗茄子似毒藥”這句話時，可別再理解錯意思了，很多人都誤會了。只要是新鮮的、應季的茄子，并且在徹底烹飪熟后，完全是可以放心吃的，并且早秋季節的茄子，口感還不賴，可別因此錯過了。
下面，再跟大家分享2個好吃的茄子做法，簡單易學，關鍵低脂少油，吃起來輕松無負擔。
茄子少油又好吃的做法
【推薦食譜1：涼拌茄子】
食材準備：長茄子1根、大蒜3瓣、小米辣3個、香菜1根、生抽1勺、蠔油1勺、香醋1勺、雞精半小勺
1、茄子洗凈，去掉頭部，切成3段，再從中間對半切開，待蒸鍋中的水燒開后，將茄子放入蒸鍋中，茄皮朝下，大火蒸8分鐘，蒸至能用筷子輕松扎穿的程度，取出來晾涼，再撕成條狀；

2、在蒸茄子的時候，可以準備一個料汁：大蒜切末，小米辣切圈，香菜切碎，一起放入碗中，再加1勺生抽、1勺蠔油、1勺香醋、半小勺雞精，攪拌均勻后，倒在茄子上，拌勻即可食用。
【湯圓|老話說“秋敗茄子似毒藥”，有道理嗎？入秋后茄子還能吃嗎？】
【推薦食譜2：蒜蓉烤茄子】
食材準備：長茄子1根、大蒜5瓣、小米辣3個、小蔥1根、生抽2勺、蠔油1勺、黑胡椒粉少許、清水2勺
1、茄子去頭洗凈，四周都刷上食用油，再放入烤箱中， 200度上下火，烤20分鐘，然后取出來，這時候的茄子，用勺子敲下，能感覺里面的肉已經烤軟了；

湯圓|老話說“秋敗茄子似毒藥”，有道理嗎？入秋后茄子還能吃嗎？

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