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鹵菜|想開鹵菜店請先閱讀這十條開店經驗

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鹵菜在我們中國是傳統美食 ， 無論哪個城市都可以看見大街小巷或開著的鹵菜店 ， 或擺著的鹵菜攤 ， 所以選擇做鹵菜生意的人是很多的 ， 于是很多新人也想參與進來 ， 他們就會問如何開好一家鹵菜店呢？

那關于這個問題 ， 小編就來和大家說道說道 ， 想要開好鹵菜店 ， 首先最重要的就是學會鹵菜技術 ， 有了技術之后呢 ， 以下這些開店經驗你才能用得上 ， 小編一共整理出十條 ， 相信你仔細閱讀完之后 ， 一定會對你有所幫助的！
一、選擇適合的菜品
如果你是一位年輕人士 ， 而且人緣也不錯 ， 你就選擇休閑類的作為自己的菜品 ， 比如像周黑鴨類的鴨貨系列 ， 網紅類的酸辣鳳爪系列 。
如果你是一位中年人士 ， 因為不了解年輕人的口味 ， 你就選擇傳統類的作為自己的菜品 ， 比如豬頭肉一類的 ， 烤鴨一類的 ， 手撕雞一類的等等 。

所以簡單選擇菜品的原則可以根據自己的年齡以及圈子來定 。
二、選擇適合的位置
開鹵菜店選擇位置是很關鍵的 ， 好的位置怎么選最簡單呢？教你一個好方法 ， 就是看看你所在的當地哪塊地方同行最多 ， 說明這塊地方人流量肯定不錯 ， 跟著吃肉的人肯定也有肉吃 ， 這是最省事的方法 。
另外也補充一下哪些地方它適合開鹵菜店呢？大體有如下幾種 。
①人口居住率高的小區門口、小區商業街等 ， 這種店最得天獨厚的優勢就是穩定 ， 只要能將小區內的客戶維系好 ， 生意就會特別特別的穩定 ， 但你不能對營業額有太高奢求 ， 因為它有天花板 。

大型生鮮超市附近 ， 周邊都是小區環抱 ， 像這種地方可以說是鹵菜店的黃金地段啦！
【鹵菜|想開鹵菜店請先閱讀這十條開店經驗】③地鐵口附近 ， 周邊有小區 ， 也有不少水果、商超等商店 ， 像這樣的地方也是一個比較完美的選址！
④菜市場門口 ， 周邊有生活超市 ， 也有各種同行 ， 像這樣的地方也是一個超級好門面 。
三、前期開店親力親為
前期開店最好是親力親為 ， 不能當甩手掌柜 ， 只有從基層干起 ， 你才能發現開店中的各種問題 ， 比如顧客的最真實反饋 ， 到后期請新人做的時候 ， 還能懂得怎么教別人 ， 或者知道自己需要招收什么樣的人才做哪方面的工作等等 。
四、關于設備
做鹵菜的設備的其實很簡單 ， 主要就是冰柜 ， 最好是大一些的 ， 方便放下我們的貨品和香料之類的 ， 然后就是鍋碗瓢盆 ， 這些呢你可以去淘一些二手的 ， 一般剛開始創業也沒有太多的預算全部去買新的 ， 而且最后適不適合這一行還不一定 。 等后面真正賺到錢 ， 慢慢換成新的也不晚 。

五、關于進貨
對于剛開店的朋友 ， 一定要多去跑跑市場好貨比三家 ， 跟凍品店的老板打交道的時候 ， 態度一定要真誠 ， 讓凍品店的老板能夠感覺到跟你合作是靠譜的 ， 然后你也要大膽地去壓低價格 ， 選擇凍品的質量一定不能太低 ， 這個會影響到今后的口碑 。
六、關于開業人氣
新店開業最需要的是人氣 ， 盡量搞一些免費的品嘗活動 ， 這樣就能吸引到一些喜歡薅羊毛的人群 ， 即便你知道他們是來貪便宜的 ， 但他們同時也是來照顧生意的 。 開店的羊群效應大家都懂 ， 就是有人來光臨的時候 ， 就會持續有人跟著來光臨 ， 相反沒人來的時候 ， 也就會一直很冷清 。

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