【 面包|風靡瑞典的肉桂卷～返樸還淳的北歐國民面包】每年10月4日，是瑞典的肉桂卷日。肉桂卷對于北歐人民來說已經不是一款普通的面包，它是家人傳達愛意與關心的“如母親懷抱般”的下午茶甜品。它是忠實肉桂粉必會的一道甜品，沒有華麗的外表，只有樸實的內芯。 肉桂卷可依照個人喜愛增加或替換內餡，今天做的是黑糖肉桂卷，也可加入葡萄干，蔓越莓等果料增加風味。
By 禁不住誘惑的饞貓
用料

• 面團
• 中筋面粉 300克
• 牛奶 205克
• 室溫軟化無鹽黃油 52克
• 速發酵母 4克
• 細砂糖 30克
• 食用鹽 4克
• 內餡：
• 肉桂粉 6克
• 黑糖 50克
• 室溫軟化無鹽黃油 50克

做法步驟


1、準備好所有面團食材，放入面包機，選用和面功能，軟化黃油要在面團成團后再放，也可手工揉面，以洗衣法來回推揉面團，使其光滑，不要求出手套膜。面團揉好后在溫暖的環境下發酵至兩倍大


2、準備內餡材料，全部混合均勻


3、做好備用


4、面團稍微按壓排氣，搟成35×25厘米的長方形


5、均勻涂抹上黑糖餡料


6、從一端卷起


7、每間隔3.5厘米處做一個小標記


8、準備一根棉線，放在標記處，快速切斷面團。


9、面團的切面


10、取一個9寸模具，底部四周抹一點軟化黃油，鋪上烘焙紙


11、將切好的肉桂卷擺好，稍微留點間距


12、烤箱預熱，180度35分鐘左右
小貼士1. 糖量已經盡量降低，太過平淡則失了肉桂卷的特色風味 2. 用棉線切割面團比刀切更好，面團不易變形 3. 因為自己吃，所以抹的餡料很厚實，成品不夠美觀。如果希望品相漂亮，餡料可以抹薄一點，四周留一點空隙，以免溢出。 4. 每家烤箱功率不同，時間僅為參考，后期需觀察狀態進行調整
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