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蓮子|為啥現在的豬肉沒小時候的味道了？為啥突然不香了？原因出在哪？


蓮子|為啥現在的豬肉沒小時候的味道了？為啥突然不香了？原因出在哪？
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蓮子|為啥現在的豬肉沒小時候的味道了？為啥突然不香了？原因出在哪？
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蓮子|為啥現在的豬肉沒小時候的味道了？為啥突然不香了？原因出在哪？
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10月份時 ， 豬肉價格迎來了大幅下降 ， 這令很多消費者消費意愿大增 。 畢竟與年初時的高價豬肉相比 ， 真的便宜太多了 。 但是也有不少人感到現在的豬肉不香了 。 這里所說的“不香”沒有什么引申含義 ， 就是確確實實的豬肉的味道不香了 。
要說在以前 ， 誰家要是燉豬肉 ， 那整條街都能聞到濃濃的肉香 ， 別說吃了 ， 聞著都覺得饞 。 當然一方面是因為以前生活水平不如現在 ， 還沒有到吃肉自由的時候 ， 自然物以稀為貴 ， 心里感覺也會增益幾分 。 但另一方面 ， 很多人確實感嘆 ， 現在的豬肉不好吃了 ， 沒了小時候的那種香味兒 ， 現在的豬肉給人感覺都是一個味兒 。 那么除了心理因素的影響外 ， 原因到底出在哪呢？
一、品種越來越單一
雖然我國生豬產能高企 ， 豬肉供給十分充裕 ， 但是要追溯到生豬的種源上 ， 就會發現變得單調許多 。
當前全球瘦肉型的種豬主要有三大類：杜洛克、長白和大白 ， 合稱為“杜長大” ， 分別源自美國、英國和丹麥 ， 也就是我們常說的“外三元” 。 這三個品種因為飼料轉化率高 ， 瘦肉率高 ， 因此很快就在全球生豬養殖中占有重要比重 。 過去國內生豬主要是自養品種 ， 但自從上世紀80年代引進了“杜長大”以來 ， 經過不斷發展 ， 已成為我國近90%以上的生豬品種 。 而品種單一 ， 自然豬肉的味道也就更加趨同化 。
二、生長周期變短
過去養一頭豬從小豬長到大豬 ， 周期比較長 ， 豬吃得多長得慢 ， 而且脂肪含量比較高 。 而我們所說的豬肉的香味 ， 很大一部分都是從這些脂肪上來的 。 而隨著規?；B殖發展以后 ， 資本進入 ， 資本自然是逐利的 ， 再加上消費已從脂肪型過渡到瘦肉型 ， 因此生長快且利潤高的瘦肉型豬便成為了主流 。
另一方面 ， 在規?；粩喟l展的過程中 ， 散戶逐漸退出 ， 于是一些本土品種也隨之減少 。 像大家都知道做回鍋肉就要用四川的成華豬 ， 因為成華豬脂肪含量高 ， 肉味香 ， 做出的回鍋肉味道十分正宗 。 但現在成華豬也越來越少了 ， 甚至在最困難的時候豬種群只剩下了幾百頭 。
【蓮子|為啥現在的豬肉沒小時候的味道了？為啥突然不香了？原因出在哪？】三、種源的保護與發展
我國是糧食生產大國 ， 今年我們的糧食又實現了“十八連增” 。 雖然糧食產量穩定 ， 但是在去年的重要會議上 ， 提到過糧食領域面臨兩大“卡脖子”問題：一個是就是耕地 ， 而另一個就是種源問題 。 其實養殖業也同樣面臨種源問題 ， 我國生豬產能雖然充足 ， 但是品種相對單一 ， 在種源上與國際先進水平還有很大差距 。
另一方面 ， 在品種的選擇上之前為了快速滿足市場需求 ， 往往會選擇經濟效益大的品種 ， 但是農業的發展有時經濟效益和社會效益并不能同步 ， 例如有一些當前認為生產性能不高的品種 ， 但其科研價值以及未來開發以后的發展價值可能并不低 ， 甚至是十分巨大的 。 所以這面臨一個種源保護及發展的問題 。
【結語】
所以 ， 這也就是為什么很多人感覺現在的豬肉真的不如小時候的香了 。 而從長期來看 ， 這個問題也有重要影響 ， 畢竟隨著消費水平的增長 ， 人們已經從追求數量轉變到了追求品質及口味 ， 而這對未來生豬養殖業的發展又是一大挑戰 。 不過也不必過于擔心 ， 因為國家已經開始重視這個問題 。 今年我國就啟動了新一輪的畜禽遺傳改良計劃 ， 未來在畜禽種業的發展上也會有更多政策支持 。

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