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“白露不露身 ， 寒露不露腳” 。 秋季本就是夏季向冬季的過渡季節 ， 氣溫涼熱交替 ， 早晚溫差也逐漸變大 。 尤其是白露到來后 ， 秋季的天氣特征是最明顯的雨少天干 ， 氣候干燥 。 這時候我們在飲食上也要記得多補水 ， 多吃一些滋潤降噪的食物 。
白露時節 ， 氣溫下降明顯 ， 我們的食欲和夏天相比 ， 會明顯地變好了許多 。 平常我們要多喝水、多吃水果和一些涼性的降噪食物 ， 少吃一些過渡辛辣和油膩的食物 。 就拿鴨肉來說 ， 它就是秋季進補最好的肉類之一 。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿 ， 但它性味甘寒 ， 是很好地滋補食物 ， 有著潤肺、養胃、消水腫等功效 。 今兒咱們就用它來做一道好吃的家常菜 ， 鮮香又入味兒 。
食材清單：鴨肉半只、啤酒1大罐、土豆3個、生姜、大蒜、洋蔥、青紅辣椒、八角、花椒、干辣椒、剁辣椒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、糖
1、鴨肉半只 ， 先剁成塊兒 ， 裝入碗里后加一勺鹽和一勺面粉清洗干凈 ， 多洗兩遍 ， 洗凈后瀝干水分備用 。 面粉是有吸附作用的 ， 清洗食材的時候加點面粉 ， 可以清洗得更干凈一些 。
2、接著來切點配菜 ， 生姜大蒜各準備一些 ， 切成小塊兒就可以了 。
3、洋蔥我準備了一些小蔥頭 ， 不用切 ， 剝開外面的一層就行 。 沒有的話用半個洋蔥切小塊兒代替 。
4、再切點青紅辣椒 ， 同樣的切成小塊兒就可以了 ， 紅辣椒我用的是紅線椒， 吃起來是比較辣的 ， 不能吃辣的可以換成菜椒 ， 切好后先裝起來 。
5、再準備3個土豆 ， 去皮后切滾刀塊兒 ， 然后放水里面泡起來 ， 避免氧化變黑 。
6、接著砂鍋倒油 ， 油熱下蔥姜蒜八角花椒干辣椒爆香 。
7、炒香后倒入鴨肉大火翻炒 ， 炒到鴨皮收縮顏色變白 ， 再調至中小火慢慢煸炒 ， 把鴨油炒出來后就可以了 。
8、接著加一大勺自己做的剁辣椒 ， 再和鴨肉一起翻炒均勻 ， 入味兒后倒入一罐啤酒 ， 沒過鴨肉就可以 ， 不夠的話可以適量加點清水 。
9、調味兒加鹽、胡椒粉、生抽、老抽、糖 ， 大火煮開后蓋上轉中小火燜30分鐘 。
10、湯汁變濃郁后倒入土豆 ， 蓋上繼續燜10分鐘 。
11、土豆煮熟后倒入青紅辣椒 ， 翻拌一下 ， 然后蓋上小火燜1分鐘 。
出鍋前加點蔥段 ， 好吃的啤酒鴨就做好了 。
土豆軟爛入味兒 ， 鴨肉鮮香濃郁 ， 喜歡吃鴨肉的一定要試試哦！
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