文章圖片



文章圖片


很多人都問：“鹵菜店涼拌用的蘸料汁怎么調的？”今天本源鹵味小編就來和大家分享這個問題 ， 想開鹵菜店的朋友趕緊來參考一下吧！

①首先準備所有的調料：
辣椒油 600g ， 辣椒油下面沉淀的辣椒粉 150g ， 味精 150g ， 雞粉 80g ， 熟芝麻 60g ， 熟芝麻粉 60g ， 藤椒油 50g ， 陳醋 50g ， 青花椒粉 35g ， 白糖 20g 。
②青花椒粉里一般都混有雜質 ， 需要用純凈水多淘洗幾遍 ， 淘掉沉淀的黑色物質 ， 干凈后再倒入裝有315g純凈水的大盆中開始調拌料汁；

③依次往大盆中倒入味精、雞粉、陳醋、白糖、辣椒粉以及辣椒油等 ， 先將這些調料混合均勻；
④接下來鍋中倒入50克藤椒油 ， 再倒入熟芝麻粉 ， 一邊攪拌 ， 一邊開小火慢熬 ， 熬至起黃色泡沫為止；
⑤熬好的芝麻粉油糊也倒入大盆中 ， 再將剩下的熟芝麻也倒入大盆中 ， 攪拌均勻；

【鹵菜|鹵菜店涼拌用的萬能蘸料汁怎么調？】⑥調拌好的料汁靜置3小時左右就可以用了；
⑦注意：如果是拌鹵菜可以不用另外加鹽 ， 如果是拌蔬菜等①新鮮的涼菜則需要適量加鹽調味；

怎么樣？是不是看起來很簡單呢？如果你覺得對你有所幫助 ， 那就趕緊關注并收藏吧！我會定期為大家分享做鹵菜所有干貨內容 ， 感謝大家支持！

猜你喜歡

• 鹵味|門店超4700家，主打夫妻肺片、百味雞等鹵味，食品巨頭紫燕將上市
• 豬耳朵|在家自己鹵豬耳朵
• 鹵水|五花肉腌一腌，扔進電飯鍋，出鍋軟嫩多汁，香氣四溢，營養又解饞
• 鹵味|1碗豆腐湯69，1個花卷33，“窮人止步”的西貝，為何還排隊消費？
• 山東省|山東這幾道經典鹵菜，你都嘗過嗎？
• 南陽|河南南陽鹵肉西施走紅，顧客吃啥全靠搶，有人驅車千里一睹芳容
• 重慶|重慶美食“榮昌鹵鵝”，你吃過嗎？
• 鹵味|全國鹵味熟食品牌排行榜
• 鹵水|縣城的星期四，沒人在乎肯德基
• 鹵菜|開熟食店一年之中的淡季和旺季，你都知道嗎？