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和面|這才是真正的下飯菜，鮮香開胃又解饞，有了這菜，一鍋米飯不夠吃

東北菜炸油條和面

和面|這才是真正的下飯菜，鮮香開胃又解饞，有了這菜，一鍋米飯不夠吃

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【和面|這才是真正的下飯菜，鮮香開胃又解饞，有了這菜，一鍋米飯不夠吃】和面|這才是真正的下飯菜，鮮香開胃又解饞，有了這菜，一鍋米飯不夠吃

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小時候住在外婆家 ， 那時候人們的生活條件并不算什么好 ， 很少大魚大肉 ，平時外婆都喜歡自己動手做些小菜 ，如腌蘿卜、腌白菜、酸豆角、豆腐乳等 ， 用它們做了炒菜或者佐餐 ，都非常不錯 。炒菜時會將它們搭配上少許肉末、或者其它素菜 ， 簡單地炒一下 ， 又香又開胃 ， 極具風味 ， 用來拌米飯或夾饅頭、拌粥等都很好吃 ， 是全家大小都喜歡的下飯菜 。
就如今天給大家推薦的這道外婆菜 ， 外婆菜是湖南地區一道家常小菜 ， 選用了曬干的蘿卜、 雪里蕻、干豇豆、等 ， 用民間制作方法曬干放入壇內腌制而成 ， 腌制好后加上辣椒、生姜、紅干椒、食鹽、大蒜、香蔥等爆炒即可食用 。 那時候外婆常常會做上幾大罐 ， 餐桌上也時常會出現用外婆菜的菜肴 。  這道用外婆菜搭配上自制的臘腸 ，再加入了少許時令菜毛豆米制作而成的“  臘腸豆米炒外婆菜” ，做法很簡單 ， 炒一炒五分鐘就能上桌 ，  下飯拌飯極好 ， 好吃到爆 ， 每次飯菜上只要有這道菜 ， 一鍋米飯都不夠吃 。 長大后 ，媽媽也常會做這道菜 ，現在我也學會做了 ， 它就常常出現在我家的餐桌上 ，一起來看看這菜的具體做法吧 。
【臘腸豆米炒外婆菜】
原料： 臘腸 1根     毛豆米 1小碟    毛豆米 1小把   油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水 ， 加入少許鹽和幾滴油； 3. 將毛豆米放入鍋中焯煮至八、九成熟后撈出備用； 4. 燒熱鍋放入少許油 ， 加入臘腸丁進鍋煸炒； 5. 加入少許水燜煮一下 ， 再微微煎出油脂； 6. 加入外婆菜進鍋繼續翻炒兩下； 7. 加入焯好的毛豆米進鍋繼續翻炒兩下； 8. 加入少許鹽調味 ，翻炒均勻；



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9. 盛入盤中 。



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小貼士：1. 先將毛豆米焯煮至八、九成熟 ， 焯時加入少許鹽和油能保持蔬菜翠綠的色澤； 2. 煸炒臘腸丁時加入少許水燜煮一下 ， 再微微煎出油脂； 3. 加入外婆菜進鍋繼續翻炒兩下 ，加入焯好的毛豆米進鍋翻炒兩下后加入少許鹽調味 ，翻炒均勻即可 。


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