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涼拌藕片好吃有秘訣 ， 掌握這2個竅門 ， 脆嫩爽口不發黑 ， 越吃越饞 。 蓮藕自古就有“出淤泥而不染 ， 濯清漣而不妖”的美稱 ， 涼拌藕片是我家最愛的的開胃小菜 ， 因為它豐富的營養成分 ， 很受人們的喜愛 ， 清熱潤肺 ， 生津涼血 ， 疫情無法出門 ， 晚上就來一道涼拌藕片吧 ， 又白又脆 ， 聽到脆脆的聲音 ， 就想要多吃幾口 。 建議買一些九孔蓮藕來吃 ， 因為這個品種的蓮藕肉質嫩而甜 ， 吃起來像梨一樣 ， 含水量高淀粉少 ， 非常適合做涼拌菜 ， 藕下鍋焯水時 ， 把握好時間 ， 別煮太久 ， 撈出藕片 ， 浸入涼水降溫 ， 調藕片時 ， 一定要溫柔操作 ， 避免把藕片攪碎 。
準備食材：
蓮藕、白醋、蒜末、姜末、小米辣、蔥花、胡蘿卜、白醋、食用油、花椒、鹽、白糖、香油
具體做法：
1.把蓮藕洗凈后去皮 ， 用刀切成薄片 。
2.水里少加點白醋 ， 把藕片泡在水里 ， 這樣可以防止藕片氧化變黑 。
3.剁點蒜末和姜末 ， 切點小米辣 ， 再切點蔥花 。
4.把一根洗凈的胡蘿卜去皮后切片 ， 然后下鍋焯水 ， 胡蘿卜片焯軟后撈出 。
5.鍋里再加幾滴白醋 ， 把藕片上面的淀粉洗掉 ， 然后下鍋焯水 ， 焯水一兩分鐘后撈出過下涼水 。
6.起鍋燒油炸點花椒油 ， 花椒油澆到蔥姜蒜末和小米辣上 ， 加入食鹽和白糖 ， 加3勺白醋 ， 再加一勺香油后攪勻 。
7.料汁澆到藕片上面 ， 花椒油料汁涼拌藕片 ， 椒香濃郁 ， 開胃又解膩 。
【涼拌藕片|涼拌藕片好吃有秘訣，掌握這2個竅門，脆嫩爽口不發黑，越吃越饞】8.胡蘿卜片擺在盤子邊上 ， 藕片放在中間即可， 涼拌藕片這樣做脆嫩潔白又開胃解膩 ， 招待客人也有面子 ， 喜歡就趕緊在家試試吧 。
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