宮保雞丁







用料
主料雞腿300克黃瓜1根花生米40克蛋清少許蔥段30克老姜片5片蒜片適量干辣椒10克花椒1克
輔料鹽2克糖25克醋20克老抽1湯匙料酒2湯匙白胡椒粉1/2茶匙水淀粉1/2湯匙油適量
做法
1.主要材料備齊；
2.黃瓜洗凈切丁，蔥段切丁，老姜、蒜切片備用；
3.雞腿剔骨；
4.雞腿肉在清水中泡1個小時泡去血水，中間換一次水；
5.雞腿肉瀝干后切成菱形肉塊；
6.放入鹽、老抽、料酒拌勻后，再加入少許蛋清、水淀粉、白胡椒粉，攪拌均勻備用；
7.取一個空碗，加入少許鹽、糖25克、醋20克、老抽少許、料酒少許、胡椒粉少許、水淀粉少許，調勻備用；
8.花生米過油炒至酥香備用；
9.腌制好的雞丁放入燒熱的炒鍋中，滑散至九成熟時撈起；
10.蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒鍋中爆香；
11.接著將雞腿丁、黃瓜丁下鍋翻炒；
12.翻炒均勻后倒入調好的宮保汁，收汁至亮，最后放進花生米翻炒后起鍋裝盤即可。
黃瓜炒麻辣香腸







用料
主料黃瓜2根青椒2個麻辣香腸2根
輔料鹽適量胡椒適量味精適量醬油適量
做法
1.黃瓜切片；
2.麻辣香腸切片；
3.青椒切塊；
4.鍋燒熱，加入適量的色拉油；
5.倒入切好的青椒翻炒均勻；
6.再加入切好的麻辣香腸翻炒均勻；
7.最后加入切好的黃瓜片翻炒均勻；
8.然后加入鹽，味精，胡椒，醬油，翻炒均勻即可出鍋。
農家小炒肉







用料
主料五花肉250克香豆干150克大蒜葉150克生姜3片
輔料辣椒2個2個生抽1湯匙豆瓣醬1湯匙料酒1湯匙糖15克
做法
1.準備食材
2.豆干切塊
3.五花肉切片
【 花生米|上桌即清盤的可口家常菜，開胃下飯，做法特簡單，全家都愛吃！】4.大蒜葉切成小段
5.辣椒切小段
6.鍋中放入肉片和姜片
7.炒至微黃并出油
8.加入豆干翻炒均勻
9.加入豆瓣醬、料酒、生抽、糖翻炒均勻
10.加入豆瓣醬、料酒、生抽、糖翻炒均勻
11.加入大蒜葉翻炒半分鐘
12.撒入辣椒翻炒出鍋
麻婆豆腐







用料
內酯豆腐一盒蒜末、剁椒醬、豆瓣醬、黑豆豉適量
做法
準備一盒內酯豆腐。
改刀切塊，坐一鍋水冷水下入豆腐，同時下入一勺鹽，燒開。
去味的同時，加鹽可以使柔嫩的內酯豆腐變得不容易碎。
準備輔料：
蒜末、水淀粉以及混合在一起剁碎后的黑豆豉、豆瓣醬、剁椒醬。
起鍋燒油，下入蒜末爆香。
再下入豆豉豆瓣醬剁椒醬炒香炒出紅油。
加水，下入豆腐。
調味下入生抽醬油，下入老抽調色，下入糖提鮮中和辣味，下入一點點鹽或者不放，根據個人咸淡口味。
轉小火第一次勾芡。
勾芡后大火繼續燒一分鐘，再次轉小火勾第二次芡。
再轉大火燒一分鐘，轉小火勾第三次芡。
撒花椒面，最后淋一點油，出鍋。
因為我的是蓋飯，所以在鍋里就撒了花椒面。如果是裝盤上菜的話，可以在裝盤之后再撒。

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