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郫縣豆瓣醬|大廚教你4道家常菜，做法簡單，幾分鐘就搞定，自己動手更干凈！

麻婆茄子

郫縣豆瓣醬|大廚教你4道家常菜，做法簡單，幾分鐘就搞定，自己動手更干凈！


食材：茄子、郫縣豆瓣醬、小蔥、姜、大蒜、料酒、生抽、辣椒油、花椒油、白糖、油做法：1.茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，能夠很好的削減茄子的吸油量；蔥花洗凈切碎，大蒜切碎，姜切末；熱鍋放少量油；2.油熱后放入控干水份的茄子；用小火慢煎，至茄子微軟后盛出；鍋中倒入少量油，放入蒜末和姜末爆香；下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油；3.將茄子放入翻炒平均；參加料酒，白糖、生抽；4.倒入少量凈水燜煮一下子入味，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，茄子出油，出鍋時撒上蔥花便可。辣椒炒肉

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食材：尖辣椒250克；豬肉200克；豆豉10克；姜蒜各5克；醬油5克十5克；鹽2克；味精1克；生粉適量1、辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多余的辣椒籽！2、豬肉切條，并用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻腌制片刻！3、姜蒜切小片，豆豉10克準備好！4、取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟！5、把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香！6、倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調味，再快速翻炒幾下即可關火！黃瓜木耳炒雞蛋

郫縣豆瓣醬|大廚教你4道家常菜，做法簡單，幾分鐘就搞定，自己動手更干凈！


食材準備：雞蛋、黃瓜、黑木耳、蔥花、油、鹽、料酒步驟：1、黃瓜洗凈，切片。木耳泡發，去蒂，洗凈；2、雞蛋打入碗內，加一點點料酒、水、一點點鹽，然后順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好；3、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出，再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之后放雞蛋，最后放切好的黃瓜；4、出鍋之前放鹽，因為之前蛋液里面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點，起鍋，裝盤。西紅柿燒茄子【 郫縣豆瓣醬|大廚教你4道家常菜，做法簡單，幾分鐘就搞定，自己動手更干凈！】

郫縣豆瓣醬|大廚教你4道家常菜，做法簡單，幾分鐘就搞定，自己動手更干凈！


用料：大圓茄子一個；西紅柿兩個；蒜五瓣；蔥；鹽；糖；醋；醬油1、大圓茄子一個，西紅柿兩個切小滾到塊，蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗凈切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥干水分備用2、鍋熱油，爆香蔥段后下茄塊翻炒至變色后倒入西紅柿塊3、依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至西紅柿融化4、烹入少許沸水，倒入蒜片后加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可

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