烏魯木齊|肥而不膩的五花肉，味道鮮美色澤誘人，看看你做錯了沒烤串

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紅燒肉絕對是家里經常會做的一道菜，并且在節日時可能也會出現在家里的飯桌上，紅燒肉怎么做才能夠更下飯更好吃呢，做紅燒肉的方法很多人都是有瑕疵的，今天我就給大家分享一下我做的紅燒肉的做法。千萬不要忽略紅燒肉的方式，想要做的不膩吃起來可口，能讓人食欲大開的才是美味。紅燒肉想要做的好吃，無論是在色澤和香味上都是有所講究的，那么趕緊看一下需要準備哪些食材，一起動手做起來吧。

首先說一下用料，準備500克的帶皮五花肉， 40克的冰糖，料酒30克，生抽醬油10克，紅燒醬油45到40克，姜片20克，熟雞蛋一個，雞蛋也可以不放，百葉結50克。食材準備好以后就可以開始做了，雖然說調味料并不多，但做出來的味道絕對不會差。選擇肥瘦相間的五花肉更好吃，雖然說上面有很多肥肉，但絕對不膩，可以放心嘗試。

把已經切好的五花肉放入鍋子當中開火，鍋子當中不需要放油，畢竟五花肉里面的肥肉可以被慢慢的煎出來，這一步非常的關鍵，千萬不要焯水，直接放在鍋子里面煎，能夠吃起來更加的不膩。很多人第一部就是將五花肉焯水。其實只要我們買到足夠新鮮的五花肉，腥味不會很大，并且在高溫下煎一下也能夠快速的去除腥味。煎完以后鍋子底部便會出現大量的豬油，肥肉當中的油便會被熬出來，直到煎的肉每一面都呈現金黃色即可，不要將肉煎的太焦。

【烏魯木齊|肥而不膩的五花肉，味道鮮美色澤誘人，看看你做錯了沒】鍋子當中的油不用倒出來直接燒熱，加入姜片爆香，很快將那香味就會飄散出來，煎過的姜也會減少辛辣感。接下來把五花肉放到鍋子當中，重新翻炒幾下。倒入少量的料酒可以去腥，加入料酒以后繼續翻炒，接下來可以放入少量的醬油和紅燒醬油，能夠讓五花肉上色，看起來又有食欲又漂亮，還能夠大幅度的提鮮。

如果不想加味精的話也是可以的，用醬油就可以讓菜肴更加的鮮美，接下來均勻的翻炒，將所有的調味料全部都裹在肉上。接下來加入普通的冰糖，喜歡黃冰糖的話也可以，如果這些都沒有可以加入白砂糖，不過冰糖做出來的效果是最好的，不喜歡吃甜的話可以少放一點。這里的糖沒有過多的要求，接下來加入開水，開水能夠沒過肉即可。大火將水燒開，蓋上鍋蓋再轉小火慢慢的燉煮，大概煮上30分鐘即可，一定要加入開水，千萬不可加入冷水，不然的話冷水澆到熱的肉上，會讓整個肉的口感變得不好。

如果想要吃雞蛋的話，這時可以在鍋中加上雞蛋，可以再放入百葉結，最后蓋上鍋蓋，再小火煮30分鐘，采用小火慢煮的方式，可以讓肉變得能夠更加的入味，煮了60分鐘以后再轉大火收汁。這道紅燒肉這樣做絕對可以肥而不膩，吃起來軟香可口，收汁時也一定要注意手法，千萬不要太重的翻炒，這樣的一道美食就做完了，口味鮮美色澤鮮艷，趕緊來嘗試一下這樣的五花肉吧！

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