豬肉|為什么現在吃嘛嘛不香，肉沒肉味，菜沒菜味，是我們口味變刁了嗎豬肉

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說現在吃嘛嘛不香了，對于年輕的小伙伴們而言，可能并沒有太深切的體會。對這個話題深有感觸的，年齡最起碼要在40歲以上。
這可不是輕視年輕的朋友，是因為你們沒有經歷過那個年代，確實體會不到那時候的肉和菜到底有多香。
現在到飯店吃飯，如果不仔細鑒別，甚至都分不清自己吃的是什么肉，因為感覺很多肉的味道都差不多。在外面吃快餐，我就經常分不清他們的菜里的肉是雞肉還是鴨肉。
小時候的炒的辣子雞是真香啊。開大火，加辣椒，放雞肉，趁著鍋熱，倒點酒，呼啦一下火苗竄老高，快速翻炒，不一會就熟了。裝盤上桌，雞肉一塊塊的，彈性足、有嚼勁兒，香得沁人心脾。那味道可比肯德基、麥當勞里面的雞肉香多了。

但是現在，無論買多貴、多高級的雞，用多少種佐料，都炒不出小時候的那種味道了，我都開始懷疑是不是自己的廚藝不行了。
飯店菜做得好吃，一方面是廚師的技術好，再就是人家用的是專業的炊具，家里的爐灶沒法比，還有一個重要的原因是給你猛放各種大料、各種香料。
以前家里做菜并沒有放那么多佐料，但感覺做出來的菜比現在飯店里的還要好吃。
其實，有這種感覺的不只我一個人，很多人都有這種體會，感覺現在吃什么都沒味了，肉沒肉味，菜沒菜味。
當然，我們小時候，上世紀七八十年代，經濟發展水平跟現在是沒法比，很多家庭可能一年也吃不了幾回肉。有人認為是不是因為以前吃肉少，所以就感覺肉好吃。是不是因為現在生活水平提高了，天天大魚大肉把口味吃得變刁了？

其實還真不是這個原因，認識一些過去生活條件比較好、年紀比較大的城里人，他們的家庭一直比較富裕，在八十年代吃肉對他們來講也不是件困難的事，他們也常說，現在的肉和菜確實沒有以前那么香了。
就拿雞肉來說吧，要是燉湯除非在超市買那種很貴的才能燉出味道來，要是那種二三十塊錢一只的，燉的湯顏色不好看，味道也不好。那樣的雞肉燉時間長了一戳就爛，吃到嘴里一點味道都沒有，簡直就是味同嚼蠟。

小時候都是自家養的豬，過年殺了吃，大塊的豬肉在清水里燉，除了鹽什么都不放，快熟的時候在廚房外面老遠就能聞到撲鼻的香味。現在燉豬肉你就是把鼻子湊到鍋上面，都很難聞到那種香味。
不只是肉，還有蔬菜也是一樣，沒以前那么香了。小時候常吃的土豆，在鍋里燉上，不用放肉吃著就很香。燉熟之前蓋著鍋蓋都能聞見香味。可是現在無論我施展什么才藝，放多少種調料，都做不出以前那種味道來，真是郁悶。

那么，為什么現在的肉和菜都變得沒有味道了呢，簡直感覺吃嘛嘛都不香了。我想這應該歸功于“科技”的發展和生產效率的提高。現在很多地區家庭中個人搞養殖的已經很少了，我們吃的豬、雞之類的牲畜和家禽，大部分都是養殖場規模化養殖的，蔬菜大部分也是專業菜農種植的。

豬肉|為什么現在吃嘛嘛不香，肉沒肉味，菜沒菜味，是我們口味變刁了嗎

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