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明天就是2022年10月1日國慶節了 ， 也是我們偉大祖國成立73周年的日子 ， 在這個舉國歡慶的日子 ，全家人團聚在一起來為祖國慶生 。國慶節合家歡慶 ， 一頓豐盛的團圓家宴必不可少 ， 當然要準備豐盛的菜肴來犒勞家人 。 下面就來分享我家準備好的家宴菜單 ，5葷3素1湯 ， 簡單美味又健康 ， 家里老少都滿意 。 一起來具體有哪些菜肴吧 。
五道葷菜：剁椒魚頭、鐵板魷魚、韭黃炒蝦仁、腐竹燒排骨、茭白炒牛肉片
【剁椒魚頭】
原料： 胖頭魚頭 剁椒 姜蔥 蒸魚豉油 花椒 料酒 蔥花 油鹽
制作：胖頭魚頭加入適量的鹽、料酒、姜末等拌均勻 ，腌制五分鐘； 將姜蔥片墊入盤底 ， 將魚頭平鋪在蔥姜上面；再在魚頭上鋪一層剁椒 。 燒鍋開水 ，將準備好的剁椒魚頭盤放在蒸屜上 ， 大火蒸上八分鐘后拿出來 ， 潷去水分后撒些蔥花 。 將花椒放入冷鍋中 ， 加入少許涼油 ，燒至微微冒煙后將熱油澆淋在剁椒魚頭上即可 。
【韭黃炒蝦仁】
原料： 鮮大蝦 韭黃 淀粉 料酒 油 鹽
制作：鮮蝦去殼后從蝦背上挑出蝦線； 將處理好的蝦仁加入少許鹽、料酒、淀粉、姜末等調味料拌均勻 。 熱鍋涼油 ，將蝦仁放進鍋中翻炒至蝦仁變色；加入準備好的韭黃后大火快炒翻炒幾下 ， 再加入適量的鹽調味翻炒均勻即可 。
【腐竹燒排骨】
原料： 排骨 腐竹 紅椒 姜片 冰糖 八角 桂皮 香葉 料酒 生抽 蔥花 油鹽
制作：燒熱鍋放入少許油 ， 將1勺冰糖放入鍋中去炒至融化呈棕色； 將排骨放進鍋中翻炒至表面微微發黃 ，加入姜片、桂皮等大料繼續翻炒； 加入適量的料酒 ， 生抽、醬油等繼續翻炒 ， 加入沒過食材一半的水大火煮開 ，再轉為小火加蓋燉煮二十分鐘；加入腐竹繼續燉煮五分鐘；加入少許鹽和胡椒粉調味 ，大火收汁 ，最后加入紅椒翻炒均勻即可 。
【鐵板魷魚】
原料： 魷魚圈 洋蔥 青紅椒 姜 蒜 海鮮醬 蠔油 料酒 生抽 胡椒粉 油鹽
制作：先將魷魚圈表面的膜的膜去掉 ， 放入開水中燙一下馬上撈出；調制好一個碗汁： 鹽、海鮮醬 、 生抽、料酒、蠔油和姜蒜、淀粉 ，再加入少許水拌均勻；將鐵板和鍋同時燒熱 ， 鐵板上平鋪上一層洋蔥絲 。 另一邊爐子上 ，熱鍋涼油 ，將焯好的魷魚絲放入鍋中翻炒兩下 ， 加入青紅椒翻炒兩下 ，倒入碗汁燜煮兩分鐘將魷魚圈放在燒熱的鐵板上即可 。
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