醬油|日本“萬字醬油”，憑啥賣那么貴，銷量卻排全球第一？原因不簡單醬油

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【醬油|日本“萬字醬油”，憑啥賣那么貴，銷量卻排全球第一？原因不簡單】

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老話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶〞，這里的醬就是指的醬油，由此可見醬油在人們的日常生活中的重要性，幾乎天天都要面對，醬油不僅能給菜肴調色，而且還能起到去腥增香的作用。

我國早在3000年前的周朝，就開始有了關于制作“醬”的文字記載， “醬”就是現在醬油的雛形。《論語》曰：“孔子云：食不厭精，燴不厭細。割不正不食，不得其醬不食。 ”那個時候古人已知道將醬油運用到烹調上，增加食物的美味。
最早的醬油是采用鮮肉腌制而成的，與魚露制作過程頗為相似，將肉剁成肉泥再發酵生成的油，古代稱為“醢”(即肉醬油之意) ，有時還會在此基礎上再加入動物血液，這種醬被稱之為“醓” ， “醓”和“醢”是醬油的不同風味。到了漢代，開始用大豆代替鮮肉作醬，并廣泛在民間傳播運用，從南宋開始正式改稱為“醬油” 。

日本醬油釀造技術來源于中國，后經日本人在中國醬油的基礎上不斷探索，成就了現在的日本醬油，共開發出300多種醬油品種，其中以“萬字醬油”品牌最為著名，價格也是居高不下，憑啥賣得那么貴，銷量卻排全球第一，原因并不簡單！

一、日本最早醬油釀造技術源于中國關于中國醬油釀造技術是如何傳到日本的，傳說中有幾個版本。第一個版本是在唐朝時，由我國鑒真大師東渡日本傳播中國文化的同時也將醬油的釀造技術引進了日本；第二個版本是通過中國最早的農業書籍《齊民要術》中記載的制“醬”的方法傳入；第三個版本是宋朝時日本的覺心和尚到中國修行，在徑山寺學到了“味噌”的制法，并回到日本紀州推廣開來，這“味噌”被認為是日本醬油的起源。

醬油|日本“萬字醬油”，憑啥賣那么貴，銷量卻排全球第一？原因不簡單

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