大閘蟹|蒸大閘蟹時，直接上鍋蒸就廢了，多加這1步，蟹肉鮮嫩入味不流黃螃蟹|蟹肉

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導語：蒸大閘蟹時，直接上鍋蒸就廢了，多加這1步，蟹肉鮮嫩入味不流黃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。秋風起，蟹腳肥，中秋團圓時，除了賞月、吃月餅，怎能少了家宴硬菜大閘蟹。秋天的大閘蟹膏滿黃肥，寓意吉祥，吃上一口好吃到無法形容，越品越香，越吃越上癮，真是人間美味。

作為南方美食，近幾年在北方也越來越受歡迎，小編在海邊長大，從小吃梭子蟹長大，竟然覺得大閘蟹更好吃一些，大家更喜歡吃哪種螃蟹呢？不管啥螃蟹，都自帶腥味，并且蒸的時候容易斷腿流黃，既影響美觀又浪費了美味。今天就和大家分享下蒸大閘蟹的小技巧，學會這樣做，不流黃不斷腿，蟹肉鮮嫩又入味，跟我學起來吧。

這個季節的大閘蟹無論公蟹還是母蟹都很肥，根據自己口味選擇即可。首先先用刷子把螃蟹刷洗干凈，有人不洗直接上鍋蒸，這是不衛生的哦。還有大閘蟹性寒，蒸的時候加點姜片或者紫蘇，去腥又去寒。

接下來就是今天要講的重點，蒸大閘蟹直接上鍋蒸就廢了，記得要多加這一步，把大閘蟹處理干凈后，蒸時先用開水燙一下，多加的1步指的就是這步，然后螃蟹四腳朝上，放上姜片，這樣蒸出來的螃蟹，絕對不跑黃，不掉腿，特好吃。因為先用開水燙一遍，螃蟹被燙暈，這樣開火蒸就不會掙扎了，自然就不會膏黃外流。每次蒸螃蟹看到流出的蟹黃和蟹膏，心都在滴血，白白浪費了這美味，所以記得要多加這1步哦。

鍋內加水燒開，放入螃蟹，蓋上鍋蓋大火燒開，蒸10-15分鐘就熟了，看到蟹殼變紅，香味濃郁，基本就可以關火了，裝盤盛出。紅彤彤的大閘蟹看著就流口水，再準備一碗姜汁，一杯姜茶，開始享用這美味吧，每次揭開蟹蓋都充滿了期待，果然沒讓我失望，蟹黃滿滿。

來個近距離特寫，這滿滿的蟹黃無敵了，如果蒸不到好處，蟹黃流出那多浪費，這樣的大閘蟹我自己吃六只都不過癮，大家一頓能吃幾只呢？

【大閘蟹|蒸大閘蟹時，直接上鍋蒸就廢了，多加這1步，蟹肉鮮嫩入味不流黃】烹飪小貼士：1、大閘蟹要用刷子刷洗干凈。 2、蒸之前先用熱水燙一下，就不會跑黃掉腿了。 3、冷水熱水上鍋蒸都不對，要開水上鍋蒸。
清蒸大閘蟹時，萬不可直接上鍋蒸，牢記1點技巧，肉質鮮美沒腥味。關于如何蒸大閘蟹就分享到這里了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有蒸大閘蟹小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。

大閘蟹|蒸大閘蟹時，直接上鍋蒸就廢了，多加這1步，蟹肉鮮嫩入味不流黃

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