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|2個廣東人來四川四線城市玩，街頭點了一碗小吃，端上來不敢下嘴

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【|2個廣東人來四川四線城市玩，街頭點了一碗小吃，端上來不敢下嘴】吃東西講求色香味俱全 ， 但是現在的審美觀也太偏頗了一點 ， 顧著擺盤精致 ， 卻忽略了食物本身的意義 ， 食物是一種讓人能吃飽還能帶來幸福感的東西 ， 只要擁有這兩種特質 ， 哪怕顏色不好看 ， 其實也可以試一試 ， 比如說四川的三合泥 。

三合泥這個名字聽起來就不好聽 ， 跟“泥土“沾邊 ， 顯得有點土氣 ， 而它的樣子更是土氣 ， 顏色烏漆嘛黑的 ， 像路邊隨便和一和的水泥 ， 如果第一次看到 ， 可能還不敢吃 。 在樂山就有一家專賣三合泥的店 ， 已經傳承了三代 ， 據說攪拌三合泥的鍋都很有歷史感了 。


三合的主要有糯米芝麻和核桃 ， 還有十八種輔料 ， 融合在一起后要邊煮邊炒 ， 非常費時 ， 而且它的熱量很高 ， 吃多了會有點膩 ， 所以現在已經越來越少人做它了 ， 像這家店還在堅守 ， 已經非常難得 ， 不少樂山以外的客人都會慕名來吃 ， 回憶小時候的味道 。

小店不大 ，藏在一個小巷子里 ， 看起來就很有年代感 ， 他們家的三合泥都是現做現吃 ， 你可以看到師傅炒作的過程 ， 整個過程很有治愈感 ， 真是應了心急吃不了熱豆腐這句話 。 等待的時間雖然長 ， 不過當你拿起這一碗三合泥 ， 就會覺得值了 。 剛出鍋有點燙嘴 ， 但是熱騰騰的很適合現在涼爽的天氣 。 師傅會故意炒焦一點 ， 這樣外焦里嫩的口感很好 ， 有豬油的香醇 ， 有各種干鍋的口感 ， 而且為了客人不會太膩 ， 還準備了一個勺子濾油 ， 沒有想象中那么油膩 。

一份三合泥十五元 ， 感覺不便宜 ， 但是需要二十分鐘時間 ， 越炒越干 ， 越炒越香 ， 吃起來很干爽 ， 酥香油潤 ， 老人小孩吃起來都不費勁 。 香味和油感平衡得剛好 ， 能聞到混合的香味 ， 保留了應該有的熱乎勁 ， 一定要趁熱吃 ， 不然的話冷掉口感就完全不一樣了 。

店里除了三合泥 ， 還有醪糟蛋和砂鍋米線 ， 吃了三合泥這樣甜蜜蜜的小吃 ， 可以配一份砂鍋米線這樣的咸口來中和一下味道 。 比如說四川人愛吃的腦花 ， 也能配著砂鍋米線一起吃 ， 米線本身很爽口鮮美 ， 而腦花很嫩 ， 沒有異味 ， 搭配在一起簡直絕了 。 一份三合泥一碗砂鍋米線 ， 足夠兩個女生吃到飽 。


雖然說三合泥的熱量很高 ， 但是很多本地人都難以抗拒它帶來的滿足感 ， 這種已經有四五十年歷史的小吃 ， 雖然說味道好 ， 不過因為不符合現代人的口味 ， 慢慢消失了 。 這不兩個廣東人來樂山旅游 ， 慕名來點了一份 ， 看著黑黢黢的不敢下嘴 ， 又因為擔心長胖而不敢多吃 ， 不知道你喜歡吃這樣的三合泥嗎？

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