把腌制好的鯽魚表面用廚房紙擦干水分（一定要擦干鯽魚表面水分），起鍋燒熱，淋入少許食用油，油溫5成熱轉小火，均勻往鍋底撒入一小把食鹽，然后下入腌制好的鯽魚保持小火進行慢煎（注意，煎魚時不可操之過急，一定要小火慢煎） 。
【鯽魚湯煎的時候如何不掉皮】煎至鯽魚一面金黃定型以后，小心慢翻翻一個面繼續煎另一面，一直煎至鯽魚兩面均呈金黃色時，下入切好的蒜末和剩余姜片增香 。
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