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• 中國是一個吃面的大國 ， 面食是中國人的主食 ， 也是中國傳統的美食 。 早在三千多年前的西周時期 ， 中國就有了“中國面”之稱 。 它是由小麥粉做成 ， 經過不斷地加工而成的一種食品 。 當時稱“湯餅”為“湯食” 。 后來歷朝歷代的帝王喜歡吃“湯食” ， 民間流傳有“民以食為天”的說法 。 “湯食”一詞最早出現在《詩經》里 。 “湯食”這個詞可以追溯到漢代的《周禮》（周代天子在黃河以北地區也有專門以面食為主食之一)里面提到了一些非常重要的習俗和禮儀方面的內容 ， 比如：“作湯食”、“作面條”等 。
  

• 一、蘭州牛肉面
  
• 蘭州牛肉面是甘肅蘭州的特色小吃 ， 始創于清朝光緒年間 ， 距今已有100多年的歷史！蘭州牛肉面湯濃肉爛 ， 油而不膩 ， 細而不絕 ， 素有“一清二白三紅四綠五黃”之說 。 蘭州牛肉面歷史悠久 ， 早在唐朝時就有了“蘭州鹵面”的記載 。 清代蘭州牛肉面還被選入中國名勝辭典系列辭書和北京辭書中 。 它由湯鏡者清 ， 肉爛者香 ， 面細者精三大特點形成的 ， 所以又被稱為蘭州三絕！蘭州牛肉面不僅在國內備受歡迎 ， 而且在世界上也很受歡迎！
  

• 二、河南燴面
  
• 燴面是一種常見的美食 ， 在河南非常受歡迎 ， 也被稱作河南燴面 。 因為河南當地特色美食很多 ， 在河南 ， 你可以吃到各種各樣的特色美食 ， 但是最正宗的就是燴面了 。 河南燴面是一種高品質、高蛋白、低脂肪、高鉀、低糖的特色美食 。 在燴面中有一種非常受歡迎的食材——羊肉 ， 它的營養價值非常高 ， 它含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素等營養物質 ， 而且熱量很低 。
  

• 其中對老人和小孩有一定好處 ， 但是有一些人不太適合吃羊肉和燴面 ， 因為羊肉和燴面兩種食材放在一起很容易導致腸胃不適、過敏甚至休克等問題 ， 而羊肉和燴面兩種食材放在一起吃以后不會出現這種問題的說法也沒有任何證據可以支持 ， 因此不建議大家去吃羊肉燴面或者羊羔肉燴面 。 除此之外 ， 羊肉燴面是一種傳統特色美食做法 ， 講究的是湯好面好食材好以及高湯的比例 ， 將優質羊肉進行煮制而成 。 然后將優質羊腿肉切成小方塊放入大鍋中大火煮制而成 。 然后將煮熟的羊肉塊放入碗中以高湯的形式將面湯澆在上面就可以了 ， 這也是一道非常經典的河南風味小吃！
  
• 三、山西刀削面
  
• 刀削面又稱溜刀削面 ， 是山西最著名的面食之一 ， 屬中華老字號 。 刀削面全憑刀削 。 因此得名 。 主要材料是面粉 ， 刀削出的面葉 ， 中間厚邊薄；棱鋒分明；上厚下薄；棱鋒與圓棍相似 。 據《本草綱目》記載：“刀削面又名魚水面 ， 因其和面時不加水 ， 削出來的面條外滑內筋；煮熟后不粘不白 ， 湯白味鮮 。 ”