廣東省|中國最會吃粥的省份，熱愛不舍晝夜廣東人|食材|潮汕

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本文轉自：極物
極物君語：廣東人，愛粥如癡，不舍晝夜。

早上八點，街頭小食店逐漸開始忙碌，臨街的灶頭呼呼作響，催促行人落座吃粥。柜臺遞來點單小紙條，煮粥伙計心領神會，三下五除二將一碗碗生菜牛肉粥、魚片粥、豬肝粥快速烹出，上桌時鮮美得還冒著泡兒。
凌晨四點，未必有人在打鐵，但往往還有廣東人在吃粥。海鮮市場邊、屠宰場旁的大排檔，總能看到剛剛出水的鮮蝦猛蟹、豬肉豬雜，統統被安排進了粥鍋里。排檔簡陋的裝潢、搖曳的風扇、雜亂的廳堂，在這鍋豪華至極的粥面前根本無關緊要。看食客們啜飲著粥，眉頭緩緩舒張、眼睛享受地閉上，熱鬧，卻又有些安詳。一碗綿綿的粥，廣東人可以從夕陽西下吃到東方既白，日日如此，粥而復始。

假如你隨便走進一家吃粥小店，你一定會驚嘆于廣東人的宗族意識之強，因為墻上粥品選擇之密集、可加配料之多，仿佛把粥家的整個族譜都給你列了出來。天上飛的，水里游的，地上跑的……在廣東，沒有任何食材可以在一鍋粥面前全身而退。
圖片｜蒙奇奇 ?「柴魚花生粥」中山人之摯愛。曬干后硬得像柴火的鱈魚，用錘子輕輕錘松，撕成小塊后伴著花生熬粥。海里游的鮮活和地里藏的爽脆，在粥煲里相見恨晚，清香與鮮甜惺惺相惜，越吃越有味。
圖｜愛喝咖啡的吃貨羊 ?「徐聞羊粥」來自“菠蘿的海”——湛江徐聞。徐聞人發揚吃貨精神，取當地特產黑山羊之羊肉羊骨，加上中藥材吊出高湯，再加米奢侈地煮出了一鍋清鮮不油的絕佳好粥。一份粥，配上一碟淋滿鮮榨花生油的嫩羊肉，一根油條和一碟辣椒豉油小料，什么叫天作之合？這就叫天作之合。
「順德水蛇粥」佛山順德著名“黑暗料理” ，聽著叫人發怵，吃著卻鮮到讓人滿地找眉毛。大廚如庖丁解牛般將水蛇細細拆成蛇雜、蛇段、蛇皮，丟進粥底猛火快煮。蛇肉的清甜口感在姜絲、紅棗和陳皮的逗引下探頭“出洞” ，一遇粥底便化龍。偌大個廣東，還有茂名的水東鴨粥、東莞的蟛蜞粥、汕尾的麻魚粥……簡直無奇不有，無所不煲。

廣東省|中國最會吃粥的省份，熱愛不舍晝夜

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