漫展|家常大盤雞的做法，雞肉軟爛易脫骨，土豆香糯入味，湯汁能泡米飯泡面

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【漫展|家常大盤雞的做法，雞肉軟爛易脫骨，土豆香糯入味，湯汁能泡米飯】

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大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享經典名菜“家常大盤雞” 。

大盤雞是西北的名菜，我們熟悉的是新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞，辣子炒雞，新疆維吾爾自治區塔城地區沙灣市的特色美食。主要是土豆和雞塊炒制而成，再配有新疆特色的面皮，咱們今天沒有加面皮，可以配米飯。可以加入洋蔥，青椒，胡蘿卜等配菜，顏色鮮亮，看著更加有食欲，好吃超下飯。

想吃大盤雞不用出去吃了，在家也能做。還可以根據自己的喜好加入配菜，一只2斤多的雞能做一大盤，步驟很詳細，讓我們看一下具體的制作方法吧。

【家常大盤雞】

材料：雞一只土豆綠色柿椒洋蔥

輔料：大蒜生姜小蔥
調料：植物油食鹽生抽胡椒粉老抽雞精白糖啤酒
做法：

1.買一只雞請老板幫忙剁成雞塊（3斤左右），放在盆中用清水洗凈

2.多清洗幾次，然后涼水下鍋，加入料酒煮20分鐘

3.綠色柿椒一個洗凈從中間切一下，掰開去蒂，切成塊狀

4.紫皮洋蔥半個，切去兩端，然后切成塊狀

5.切好放入盤中，用手抖散

6.洗凈去皮的胡蘿卜切成厚段，然后改刀切成薄片

7.削去外皮的土豆一個，用刀切成滾刀塊，切好放入盤中備用

8.大火煮開后，將表面的血水浮沫撈出繼續煮

9.煮至8分熟后控水撈出到盆中，清洗干凈

10.將生姜切成姜片，大蒜切成蒜粒

11.切好放入小碗中，小蔥的蔥白部分切成長段，切好放入小碗中

12.在一個小碗中加八角，花椒，香葉，掰幾段干紅辣椒

13.起鍋加入植物油，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，香葉，干紅辣的輔料翻炒爆香

漫展|家常大盤雞的做法，雞肉軟爛易脫骨，土豆香糯入味，湯汁能泡米飯

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