大閘蟹|立冬后，少吃豬肉和雞肉，多吃3樣，低脂高蛋白，營養均衡好消化蟹肉|豆腐|蟹黃

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導語：立冬后，少吃豬肉和雞肉，多吃3樣，低脂高蛋白，營養均衡好消化！
身邊很多中老年人，出現了“富貴病” ，不是“脂肪超標” ，就是“膽固醇過高” 。現在生活條件好了，吃肉已不成問題。但是中老年人，腸胃的消化功能不比年輕人，過量食用后，就會引起腸胃不適。

有幾種食材，它們的口感可與肉相媲美。同時，它們的脂肪含量低、膽固醇含量低，對于中老年人來說，吃“植物肉”比豬肉、雞肉對身體更有益。

但是，與動物肉相比，植物肉維生素B12、不飽和脂肪酸等營養素的含量較低，因此不能完全不吃動物肉，每種都吃一些，達到營養互補、均衡的目的。

第一種：豆制品

豆制品是由大豆經過加工制作而成，含有人體必需氨基酸和鈣、磷、鐵、維生素等礦物質。如：豆腐、腐竹、千張等，它們的口感細膩，味道美味，每周可吃兩次。
【涼拌腐竹】
準備食材：腐竹、木耳、芹菜、蔥、鹽、香油、辣椒油。

1.腐竹洗去浮灰后，用溫水浸泡30分鐘，將腐竹泡至沒有硬心。木耳清洗干凈后，泡發。鍋內加水燒開，水開后，放入木耳和腐竹，焯熟。
2.將芹菜清洗干凈后，切成長段，放進開水鍋內，焯水十幾秒后，撈出放涼。
3.將腐竹、木耳、芹菜裝入大碗內，加入蔥絲、蠔油、辣椒油、香油、鹽翻拌均勻即可。
第二種：堅果類

堅果是植物的精華部分，像腰果、核桃、杏仁、板栗等，營養都特別豐富，堅果類富含蛋白質、礦物質和維生素，對人體的生長發育、增強體質有好處。花生是一種常見的堅果，可生食，可油炸、炒、煮，在所有吃法中，以水煮為最佳。水煮花生能完好地保存其營養成分，而且味道非常鮮美，也易于消化吸收，對人體健康有益處，價格比其他堅果還便宜不少。
【水煮花生米】
準備食材：花生米、蔥、姜、香葉、桂皮、花椒、八角、鹽。

將花生米放在清水內，浸泡3個小時。鍋內加水，倒入花生米，加入清水，水要沒過花生米3厘米。加入蔥段、姜片、香葉、桂皮、八角、花椒，大火煮開后，轉為中小火煮十分鐘，然后加入鹽，再煮5分鐘。煮熟后，不要著急將花生米撈出，把它放在煮花生米的湯水內，浸泡至自然放涼，更入味。
第三種：菌類

食用菌的特點是高蛋白、低脂肪、無膽固醇，含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質。市場上隨處可見平菇、香菇、金針菇等菌類食材，菌類食材不僅口感好，還有抗感冒的功效，菌類含有菌類多糖，這是提高和保護機體免疫力的有效物質。
【蠔油杏鮑菇】
準備食材：杏鮑菇、蠔油、蒜末、生抽、淀粉、食用油。
1.將杏鮑菇切成厚片，然后打十字花刀，鍋內加水燒開后，下入杏鮑菇，大火煮開后，中火煮2分鐘，將杏鮑菇煮至斷生。撈出過涼，擠干水分。

大閘蟹|立冬后，少吃豬肉和雞肉，多吃3樣，低脂高蛋白，營養均衡好消化

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