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立冬過后 ，逐漸進入冬季 ， 很多人都開始調理身體 ， 通過適量的食補來增強身體抵抗力 ， 讓身體變得越來越好 ， 才能更好地享受生活 。 不過寒冷的天氣讓不少人喜歡烤電爐子吹空調取暖或長期呆在暖氣房中 ， 很容易上火的 ， 因而冬季進補的食材選擇上一定要合理搭配 ， 多食用一些不溫不燥的食物 ， 那樣才有助于營養的吸收 ， 讓身體更健康才能遠離疾病的困擾 。
魚是我們生活中常見的食材 ，它富含優質蛋白質 ， 脂肪含量低 ，且味道鮮美 ，價格也實惠 ， 深受人們的喜愛 。就如今天買的鳊魚 ，也稱為“武昌魚” ， 才八元錢一斤 ， 還不到豬肉的半價 ，但營養價值和鮮美的味美比豬肉要高得多 ， 這樣的美味又營養的食材豈能錯過呢？ 買上一條 ，不到十元錢 ，再加上一塊錢的豆腐 ， 簡單一燉就特別鮮美 ， 還營養互補 。 秋冬最適合進補的不是羊肉而是它 ， 比豬牛肉便宜 ， 補而不燥 ， 真香 。
你知道嗎？ 豆腐和魚堪稱絕配 ，它們是植物蛋白和動物蛋白的完美結合 ， 還能促進相互營養的吸收 ， 能增加對鈣的吸收 ， 預防心血管疾病 ， 讓營養和口感更上一層樓 。俗話說 ， “千滾豆腐萬滾魚” ， 在小火慢燉能讓它們相互吸收味道 ， 魚的湯汁能充分吸收魚肉的鮮美和營養素 ， 豆腐也更加營養美味 ， 是一道老少皆宜的滋補食材 ， 孩子補充鈣質更聰明 ， 老人預防骨質疏松 ， 簡單美味又好吃 ， 秋冬進補要多吃這菜 ， 我每周必做兩三次 ， 每次連汁都不剩 ， 好吃不貴 ， 總也吃不膩 。下面就來分享這道菜的具體做法吧 。
【鳊魚燉豆腐】
原料： 鳊魚 1條 豆腐 1塊 姜 1小塊 料酒 1勺 醬油 1勺 高度白酒 1勺 蔥花 油鹽 適量
制作: 1 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油 ， 加入鳊魚進鍋去煎； 3. 將鳊魚的雙面煎至金黃后加入少許姜片進鍋煎一下； 4. 烹入適量的高度白酒； 5. 加入少許醬油翻炒上色； 6 加入適量的水； 7. 加入豆腐進鍋去煮 ， 大火煮上八分鐘左右； 8. 加入少許鹽調味 ， 注意中間翻動兩下 ，以便雙面入味； 9. 大火收汁 ，最后放入蔥花即可；
10. 盛入盤中 。
小貼士：1. 先將鳊魚的雙面用油煎至金黃； 2. 加入姜片、調味料和適量的水燉煮； 3. 豆腐也一起加入 ， 長時間的燉煮豆腐更易入味； 4. 加入鹽等調味 ，注意中間翻動一下 ， 讓魚的雙面都入味 。
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