湖北|湖北縣城的非遺美食，6代人做了300余年，很多人沒見過更沒吃過湖北

【湖北|湖北縣城的非遺美食，6代人做了300余年，很多人沒見過更沒吃過】

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在湖北有一座叫做廣水的城市，這座城市名氣大，是有名的鄂北門戶，境內有中國八大名光之一的武勝關。廣水曾經叫做應山縣，這里有很多特色美食，比如說花山莼菜、白靈菇、徐家河銀魚，還有這個廣水奎面，也就是當地人口中的應山魁面。

在明末清初的時候，一位應山小伙子遠赴四川夔州，在夔州學習制作掛面，并且還娶妻生子，因為妻子姓魁，所以這位小伙子回老家開面鋪時，取名魁面，因為味道好深受當地人的喜愛，當年李鴻章路過應山，還帶了魁面回京獻給慈禧，從此魁面成為貢品，名聲大噪。

從創始人到現在，廣水奎面已經火了三百多年，傳承了六代人，以前條件不富裕的時候，吃一碗廣水奎面可以說很珍貴，是老人過生產婦坐月子時的送禮必備，就連一些人生病后也不愿意喝粥，只想吃一碗廣水奎面做的清湯面，覺得暖胃暖心。

之所以廣水奎面受到當地人的認可，是因為它的選材精細，做工講究。首先它選取的是良種小麥，磨得細膩沒有顆粒才可以，用當地的土雞蛋，農家的香油和芝麻來和面，而且七道工序全部是手工制作，要做十二個小時才能出面，非常費時和費力。

廣水奎面的特點是色澤白、根條細、不連條、不渾湯，它是一種空心面，把面拉成絲，晾干之后可以看到空心，有銀絲貢面的美譽，如今已經成為廣水的非物質文化遺產，不僅具有歷史文化價值，而且也是當地的一張美食名片。

湖北雖然屬于南方地區，但是當地人很愛吃面，而且好吃的面太多，幾乎每一座城市都有屬于自己的面，比如說武漢的熱干面、襄陽的牛肉面、潛江的財魚面，可能就是因為湖北的面太多，所以沒有能流傳開來，不像重慶小面、蘭州牛肉面那樣，可以遍地開花，也有人說是因為湖北人吃面太講究，費時費力所以不能大火。

比如說這個廣水奎面，一個幾十年的老手藝，一天最多只能做十幾二十斤，而且大部分都是從晚上做到早上，然后剛好趁著有陽光可以拿出去自然風干，年輕人嫌麻煩懶得做，賺不了什么錢，還不如出去打工，老人想做但是體力不夠，所以慢慢地做廣水奎面的人也越來越少，這一門老手藝也就要失傳了。

其實廣水奎面的味道好，熱水下鍋就撈起來，配上應山另一道美食一應山滑肉，再來一些青蘿卜絲點綴，清爽入味，鮮美爽口，真是老祖宗留下來的神仙美味啊。可惜這樣純手工綠色無污染的非遺美食，很多外地人都沒見過，更沒吃過，不知道你喜歡嗎？歡迎在評論區分享討論！（素材源自網絡，如有侵權，聯系刪除）

湖北|湖北縣城的非遺美食，6代人做了300余年，很多人沒見過更沒吃過

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