海魚|小雪前趁著北風天，6種“廉價”海魚多買點，腌制或曬干，慢慢吃( 二 ) 鲅魚|烏賊|鯰魚

洗凈的鲅魚一層鹽、一層魚碼入容器中，上面壓上重物，腌上48小時，中間翻動幾次使其腌透，讓鲅魚在低溫發酵中釋放出香味。
腌制完的鲅魚懸掛晾曬至表皮繃緊，然后再用海水漂洗一遍，再晾曬到八分干收起來冷凍保存。
這樣晾曬出來的鲅魚干，魚肉緊實彈牙，吃起來有發酵的香味，由于經過了海水的清洗，還不容易招蚊蠅。

4、大棒魚
大棒魚也叫作“馬步魚” ，這種魚長著一個像針一樣的尖嘴，都是成群結隊地在水面上游弋。
大棒魚的魚肉呈蒜瓣狀，身上只有一根主刺，這種魚是海邊漁民價格加工魚米的主要原料，因為大棒魚曬干以后，只要輕輕一抖，魚肉和魚刺就很容易分離。
腌制大棒魚時一定要把大棒魚腹內的黑膜摳洗干凈，這種魚無需加太多咸鹽腌制，只需用海水洗凈后懸掛晾曬，曬到干透后取回來放在陰涼通風處保存即可。
5、烏賊(墨魚)
烏賊在這個季節非常常見，烏賊中含有豐富的鈣磷鉀等微量元素，具有補氣益氣的作用，尤其是曬干的烏賊干，肉質呈一絲絲的，用來煲湯和燉肉都非常美味。
烏賊在晾曬前要把魚骨、魚眼和牙齒去除，把腹內的內臟和墨囊去除，清洗干凈后無需腌制直接掛起來晾曬即可，這樣的烏賊干被稱作“淡干”的，吃起來不齁咸，還特別的有滋味。

6、海鯰魚
海鯰魚屬于不太起眼的小海魚，這種小海魚的魚肉潔白細膩，因為產量比較大，所以價格也非常便宜。
海鯰魚由于個頭比較小，因此非常適合制作魚干，只要把它清洗干凈去除內臟后，直接撒鹽腌制后晾曬至干透即可，也可以不用腌制直接晾曬。
【海魚|小雪前趁著北風天，6種“廉價”海魚多買點，腌制或曬干，慢慢吃】小雪前天氣還不是那么的寒冷，因此市面上的海魚品種還有很多，以上這6種海魚都比較廉價，可以趁著刮北風的天多買點，制作成魚干后保存起來慢慢享用。

海魚|小雪前趁著北風天，6種“廉價”海魚多買點，腌制或曬干，慢慢吃( 二 )

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