包子|冬天蒸包子，還是這個餡好吃，香軟多汁，家里的味道白菜|粉條

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

看天氣預報，這兩天北方很多地區將要迎來一次大降溫，真正的寒冬要來了。
天冷了，就盡可能少出門了，所以趕緊買一些耐儲存的蔬菜。比如大白菜，好吃正當季，能炒能燉能入餡，吃法多多，是眼下必備好食材。尤其是入餡，包餃子、蒸包子，鮮香多汁，吃不膩的好味道。

周末時間充足，蒸了兩屜白菜肉包，搭配了粉條和木耳，很軟很香，就是家里的味道，吃到撐的節奏。
趁著白菜正好吃，快來一起蒸包子吧。

豬肉白菜粉條餡包子
【包子|冬天蒸包子，還是這個餡好吃，香軟多汁，家里的味道】【食材】面粉、酵母、豬肉、白菜、木耳、粉條、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、花椒粉

【具體做法】
1 ， 500克面粉加5克酵母，再加5~10克白糖加快發酵。倒入280毫升溫水，攪拌成面絮。

2 ，揉成一個比較光滑的面團，密封醒發至2倍大。

3 ，這個時間準備一下餡料。三肥七瘦的豬肉，絞成肉餡，放入泡發切碎的粉條，加蔥姜末、鹽、老抽、生抽、花椒粉調味，沿著一個方向充分攪拌均勻。

4 ，白菜切一切，撒適量鹽，再剁碎。然后把里面的水擠一擠，不需要擠得太干。

5 ，把處理好的白菜放入肉餡里，再加一些泡發的木耳碎。加少許雞精提鮮，再次拌勻，這個餡料就調好了。如果肉餡比較少，或者肥肉比較少，這里可以加一些熟油調餡。

6 ，面團醒發好了，移到面板上揉搓排氣。搓成長條，再切成大小均勻的14等份。

7 ，將小劑子揉光滑，再搟成中間稍厚、邊緣稍薄的包子皮，包入餡料，捏成包子即可。

8 ，包好的包子擺放在蒸屜上，蓋上蓋子二次醒發20分鐘左右，體積明顯變大就可以蒸了。涼水上鍋，大火燒開，先大火蒸5分鐘再轉中火蒸。一共蒸20分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋。

薄皮大餡的白菜肉包，面皮柔軟，餡料鮮香，趁熱吃超美味。

飯飯小貼士
1 ，白菜的含水量很高，一定要去掉一部分的水分之后再入餡。除非白菜放得特別少，粉條比較多，白菜可以不去水。
2 ，包好的包子進行二次醒發的時候盡量室溫發酵，不要放在溫水鍋里，不然蒸好的包子底部容易粘在蒸屜布上。

包子|冬天蒸包子，還是這個餡好吃，香軟多汁，家里的味道

猜你喜歡