蔬菜|簡單好吃，方便存儲的速凍草莓是如何加工的呢？一起來看看吧大白菜

速凍是利用-25℃以下的低溫，使草莓在極短的時間內迅速凍結，從而達到保鮮的目的。草莓速凍后可以保持果實的形狀、新鮮度、自然色澤、風味和營養成分，而且工藝簡單，清潔衛生。既能長期貯藏，又可遠運外銷，因此，速凍草莓是一種較好的保鮮方法。

工藝流程

選果—清洗—拌糖—包裝—速凍—外包裝—貯藏

操作要求

1. 果品選擇以成熟度80-90%的新鮮草莓為原料，去除過熟、過生、損傷、病蟲害、爛果等。

2. 將果蒂和萼片清洗干凈，按大小分級后用清水沖洗干凈。

3. 拌糖加糖將整個水果冷凍。先將糖混合，然后快速冷凍。一般糖的用量為草莓重量的1/6~1/3 。

4. 先將摻糖的水果裝入包裝容器中，然后速凍，不加糖果實先速凍后包裝。

5. 速凍草莓在-35的冷凍裝置中快速冷凍。
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6. 速凍后進行外包裝，主要是裝箱。不加糖的速凍草莓先裝入塑料袋，再裝入紙箱密封。

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