|為什么咖啡這么貴，為什么咖啡這么便宜？揭開好喝咖啡的遮羞布

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你是不是曾經有過疑問？為什么星巴克一杯大杯美式30塊，甄選的手沖要49快，為什么網上搜咖啡時有些咖啡死貴死貴的，有些咖啡又很便宜。
今天拋開各種因素，認真講講咖啡行業的“內幕” ，揭開不為消費者所知道的操作。讓你明白為什么有些咖啡這么便宜。

咖啡其實就是全球性的農產品，而這些農產品和我們所熟知的大米是一樣的。陳年米、新米，都是同樣的產地。但陳年米因為淀粉的降解、米本身的香味消散。導致陳年米沒有新米那么香。咖啡也是一樣的，必須要關注到農產品的“新鮮度”以及產地價值。

而國內咖啡的產業中，主要就分為幾個大的環節
貿易階段：從產地到生豆商（泛指國內的）
生豆商可以理解為直接從咖啡產地農場莊園 / 咖啡合作社 / 咖啡產地國的政府貿易部門/咖啡產地國的貿易行，這些第一層的咖啡集散組織中獲得。如果遇到類似巴拿馬翡翠莊園紅標這種極品的咖啡本身產量就少的情況下，大部分是通過競拍的渠道獲得，而實際上市面上流通的咖啡大部分是通過這些大型組織獲得。就如我們熟知“中糧集團”除了米面油糧之外，也會通過國家的貿易渠道在巴西大批量采購。咖啡豆在這個階段基本是幾噸、幾十噸、幾百噸這樣的計量單位。從產地到生豆商的過程一般情況下，不會出現陳豆，一般是當季豆進行交易。而我們普通消費者也幾乎不可能接觸到這些生豆商，或者從這些生豆商上獲得咖啡生豆。
分銷階段：從生豆商到小生豆商（可以理解為分銷渠道）
當大型生豆商獲得咖啡豆后，會根據自己的渠道分銷出去。將幾百噸的咖啡生豆分散成幾十噸、幾噸，逐級分銷下去。而有雄厚實力的咖啡企業這個時候一般就會出現，例如星巴克、瑞幸、雀巢。但更多的是來自全國的小型生豆商，這些公司一般會用“貿易”“糧食”“食品”這樣的公司存在。問題也往往容易出現在這個階段。假如從大的生豆商中獲得了50噸咖啡生豆，但小生豆商的分銷渠道并不足以消化這50噸，那么剩下的生豆很可能就會成為陳年豆。到了次年更有甚者到了次次年，還以陳充新的銷售給咖啡烘焙工廠、咖啡店。如果這個還賣不掉的話，就會用低價的形式賣給制作咖啡深加工的食品加工工廠制作成，咖啡液、咖啡粉、咖啡凍干粉、速溶咖啡、咖啡糖。這些咖啡制品都有個明顯的特征--苦、咖啡特有的苦味、但毫無咖啡風味可言。
倉儲階段：小生豆商銷售給烘焙工廠/食品加工廠
這個階段也是極其容易出現陳年豆的情況。當一個烘焙工廠高估了自己的銷量，預判錯了市場，那么采購回來的幾噸幾十公斤，咖啡無法在半年/一年內消化掉，就會成為“壓箱底”的咖啡豆，成為陳年豆。而這些成年豆的處理方式一般是二次銷售給深加工廠。或者以次充好銷售給消費者。

咖啡豆深加工后的速溶咖啡那我們作為消費者怎樣避免這些陳年豆，從而品嘗到更地道、更舒心的咖啡呢？

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