饅頭|好吃的家庭實用酒釀開花饅頭做法饅頭

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

手揉饅頭，感覺比機器均勻一點，揉搓恰到好處的面團，很是喜歡這種美妙的感覺

用料

酒釀原汁除去米110克
中粉220克
酵母2.2克
糖15克
第一步：材料混合以后，用筷子劃拉成絮狀，少量多次加水，直到沒有干粉為止。用手用力把面壓成一整個團

第二步：移到案板上不斷揉，用掌根不斷壓，哪里粗糙揉哪里，揉到面如上圖光滑

第三步：切開，看橫切面沒有大氣孔就是揉得差不多了，揉好放盆里蓋保鮮膜，放溫暖處

第四步：用手沾面粉戳洞極緩慢回縮，基本上洞沒變，我手溫熱，所以這樣狀態對我剛好，試過看大小，總是發過一點，所以戳洞準確點。發過的面揉出來洞很多，表面怎么都揉不光滑了

第五步：蜂窩狀，酒釀發出淡淡一股香氣，配著面粉的氣息，香
【饅頭|好吃的家庭實用酒釀開花饅頭做法】
第六步：面發的剛好，拿出來再揉，基本上很快就揉好了，切面沒有孔洞。發過了的面團，這步就沒這么好看，發的越過，面團越難看，經常表面很多坑

第七步：把饅頭揉圓了

第八步：屜布打濕弄干，把生胚放好，準備2發了，大概15分鐘吧

第九步：我一般在10分鐘的時間就把蒸鍋這層拿出來，蒸鍋就點火燒開水了，水開以后，然后看饅頭發得差不多了，再放上去蒸

第十步：大概蒸了5分鐘的時候，明顯變大了

第十一步:水開后，放上去蒸大概20分鐘，每個饅頭60克，大點的話，就延長一點好了。只要面團狀態正確，面筋支撐力夠，出鍋表面很光滑的。盡量不要讓鍋蓋水滴饅頭上，停火悶2分鐘再開蓋。

酒釀饅頭就是會開花啊，哈哈，每個都是開口笑

饅頭|好吃的家庭實用酒釀開花饅頭做法

猜你喜歡