食材|“大雪第一鮮”上市，搭配蘿卜包包子溜鮮，寧可不吃肉，也要多吃雞湯|黃精

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“梅須遜雪三分白，雪卻輸梅一段香” ，大雪作為冬季的第三個節氣，是一個表示氣溫變化和降水的節氣，到了大雪節氣天氣會越來越冷，降雪也將取代降水，離一年之中最冷的“數九寒天”也越來越近。
“冷水的蠣子，熱水的蛤” ，每年天氣越冷的時候，都是牡蠣收獲上市的時候，牡蠣也被稱作“生蠔”或“海蠣子” ，因為富含鋅和其它微量元素，所以素有“海中牛奶”的美譽，也是深受大家喜愛的美食。

每年一到大雪時節，農貿市場就會多了很多用小刀豁海蠣子售賣的商販，這些攤位前都會排起一溜長隊，往往商販豁海蠣子的手速，趕不上顧客購買海蠣子的速度。
現豁的海蠣子肉質飽滿豐腴，很多人都會忍不住先生吃幾個解解饞，不過大多數人買海蠣子主要還是做湯或包包子，尤其是蘿卜絲海蠣子包子，這更是沿海地區大雪時節家家戶戶都愛吃的美味，很多人寧可不吃肉，也絕不會放過這“大雪第一鮮” 。
海蠣子的價格一直不低，不過這是商販冒著嚴寒用小刀一個個豁出來的，在這寒冷的冬季，一般人手都凍得伸不出來，豁海蠣子的商販就坐在寒冬里，忍受著刺骨寒風，心無旁騖的在那里豁，這份辛苦估計只有經歷過的人才知道，所以我買海蠣子從來不還價，除了海蠣子確實美味外，也算是對商販辛苦勞動的一種回報。
海蠣子蘿卜絲包子
所需食材：海蠣子、五花肉、蘿卜、海米、面粉、八角、蔥姜末、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉、面粉
1.五花肉把肥瘦肉分開，瘦肉部分剁成餡，肥肉部分切成丁，蘿卜刮去外皮清洗干凈，海蠣子撿去殘渣，把海蠣子的原湯澄清備用。

2.蘿卜用擦子擦成細絲，然后下入沸水鍋中焯燙，大火多煮一會，把蘿卜絲煮軟，把蘿卜的味道煮出來，然后撈出放入涼水中拔涼。

3.鍋中入油把肥肉丁入鍋用小火煎出油脂，煎至肥肉丁顏色金黃吐油后，下入八角炸出香味關火，肉餡中加入鹽、蔥姜末、一品鮮醬油、胡椒粉和炸好的油渣一起攪拌均勻。

4.過涼后的蘿卜絲攥干水分，簡單剁幾刀加入調好的肉餡中，把[gf
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好的豬大油倒在蘿卜絲上，撒上泡發好剁碎的海米跟肉餡一起攪拌均勻。

5.面粉中加入少量鹽，然后分次倒入開水，把面燙熟晾涼后揉成面團，餳一會后下成劑子搟成包子皮。

6.把澄清的海蠣子原湯倒入蘿卜絲肉餡中拌勻，然后在包子皮中包入蘿卜絲肉餡，封口時放入整個的海蠣子，捏成大個的燙面包子。

7.鍋篦子上刷油，把包好的海蠣子蘿卜絲包子入蒸鍋，蒸鍋上汽后計時15分鐘關火，揭鍋后即可享用。

美味小貼士：
1.海蠣子購買時一定要買商販現場豁的新鮮的海蠣子，凍的和放置久的海蠣子就不要購買了。
2.海蠣子的原湯特別鮮美，在開包時把澄清的原湯倒入蘿卜絲肉餡中，這樣包制時不易下湯，而且蒸熟的包子一咬一包湯特別鮮美。

食材|“大雪第一鮮”上市，搭配蘿卜包包子溜鮮，寧可不吃肉，也要多吃

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