【牛肉又老又柴怎么辦】

如果買回的肉質偏老 ， 可以在牛肉的外表涂一層芥末 ， 然后放入冰箱冷凍 。等到第二天洗去芥末后入鍋燉煮 ， 可以縮短燉煮時間 ， 使牛肉鮮嫩可口 ， 而且營養不會遭受到破壞 。
牛肉（拼音：niúròu） ， 指從牛身上獲得的肉 ， 為常見的肉品之一 ， 來源可以是奶牛、公牛、小母牛 ， 牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨 ， 也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸 ， 其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭 ， 牛腸也可以吃 ， 不過常用來做香腸衣 ， 牛骨可用做飼料 。

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