1. 首頁 > 美食 > >

鱸魚|做一道魚肉兼具的鱸魚釀肉，閑聊魚肉典故，及三國無神論者( 二 )

豬油小米辣鱸魚


3、魚腌制：
鹽3g、料酒20ml、淀粉10g
4、烹魚調味：
豬油20g、姜3片、料酒15ml、生抽10ml、老抽7ml、干辣椒4顆、洋蔥半顆、水淀粉20g勾芡
5、最后點綴
香芹1顆、小米辣1顆
二、操作過程：1、里脊肉剁成泥；
【鱸魚|做一道魚肉兼具的鱸魚釀肉，閑聊魚肉典故，及三國無神論者】生抽、料酒、蠔油、姜末和蒜泥、白糖 ， 攪拌入味；
水淀粉做黏合劑 ， 攪拌上勁；
食用油鎖住滋味 ， 腌制半小時 。

2、淡水鱸魚 ， 殺凈清洗干凈 ， 肚子要盡量掏空；
一小勺鹽入底味 ， 料酒去腥腌制15分鐘；
腌制后用廚房紙吸干水分；

3、往魚肚里塞肉 ， 魚頭魚肚都要塞滿后；
魚身抹上少許淀粉 ， 釀肉的肚子也要抹均勻 ， 防止肉餡掉落 。

4、鍋中放入豬油 ， 豬油煎魚特別香；
來一小勺鹽防粘鍋 ， 放入魚小火慢煎；
放入生姜去腥 ， 只煎一面 ， 煎至微赤；
倒入料酒 ， 生抽入底味、老抽上色 ， 水與魚身平 ， 再來小米辣、洋蔥 ， 往魚身上淋湯汁 ， 兩面都入味 ， 中火燜15分鐘 。

5、15分鐘后將魚盛出；
撈出調味菜 ， 魚湯勾芡；
再將芡汁淋入魚身 ， 撒上香芹和小米辣 ， 鱸魚釀肉就做好了 。

有魚有肉 ， 別有風味哦 。


草草啖鹽說蜜 ， 談三餐美食 ， 講四方風情 。
部分圖源網絡 ， 如侵權 ， 請告刪 。
原創文章 ， 請多支持！

猜你喜歡