鱸魚|安徽人游安徽 | 尋味老城美食——江毛水餃中老年人

【鱸魚|安徽人游安徽 | 尋味老城美食——江毛水餃】

安慶，浩浩長江穿城而過，自然風光旖旎，人杰地靈，曲韻悠長，是一個匯聚人文、歷史、勝景、美食的好地方，如東晉詩人郭璞所稱“此地宜城” ，特色美食數不勝數，豐富的滋味，足以讓人垂涎三尺。
江（gāng）毛水餃作為安慶的地方風味小吃，有著幾十年的制作歷史，是晨間膳食首選，風靡各地，名為水餃，實為餛飩，以瘦豬肉拌山芋粉，蝦米、冬菇做餡，皮薄如紙，陷若珍珠，肉嫩湯清，滋味鮮美，制成餛飩狀，再用雞湯或者骨頭湯煨制而成，舀上一口，醇香四溢，看似簡單的一道美食，卻慰藉著無數人的胃和心靈。

據史料記載，清朝光緒年間，安慶桐城羅家嶺人江慶福以經營水餃為業，走街串巷叫賣，其制作出的水餃因配料精細，做工獨特，口味鮮美而蜚聲于安慶古城南的三步兩橋（今迎江區建設路一帶），因江慶福頸上長有一撮白毛，綽號“江毛” ，于是人們便將其制作的水餃親切的稱為江毛水餃。
一方水土一方人，一碗餛飩暖人心，一碗熱騰騰的餛飩的美好味道里，充滿著本地獨特的飲食之道，講述著迎江里的平凡生活哼著婉轉悠揚的黃梅戲，品嘗千滋百味的安慶小吃，山水一城，別有風情。（迎江區文化和旅游局）

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