安徽|安徽“餐飲幫”，正在統領半個京城美食圈南城|北京市|小龍蝦

文章圖片

文章圖片

文章圖片

中國人對美食的追求可以說十分癡迷，經過幾千年的積累，中華大地上每個角落都有著自己獨具風味的美食，而首都北京作為一個包羅萬象的一線國際大都市，更是匯集了全中國乃至全世界的代表性美食。
這些年來，極具各地方特色的餐飲品牌也頻頻走入北京，其中，安徽“餐飲幫”就是最典型的代表，如今說統領半個京城美食圈也不為過。那么，這些安徽老板是憑啥在京城崛起的呢？

火了20年，胡大扎根簋街賣小龍蝦首先要提到的就是胡大小龍蝦，要說北京最有名的夜市，那非簋街莫屬，簋街最有名的餐館，則非胡大莫屬。
這家由安徽人創立的小龍蝦品牌扎根于北京已經火爆了20年。門口那熙熙攘攘、車馬盈門的排隊場面、廳內那高朋滿座、杯觥交錯的熱鬧場景更是每天都在上演。
這樣的盛況離不開一個女人的努力，那就是創始人孫玉珍。早在上世紀80年代末，孫玉珍就從安徽來到北京打拼，并且憑借著老家的資源做起了水產供應商，也算是做得小有名氣。

后來，機緣巧合下孫玉珍在老家用花椒煮了一盆小龍蝦，給她帶來了靈感——北京沒有小龍蝦，如果我把小龍蝦帶到北京，那么大家來我這里又能買魚又能買蝦，這我豈不是又多了一條賺錢的路子？
就這樣， “南蝦北運” ，小龍蝦被帶進了北京市場，并且引起了市場的火爆追逐，各大商家紛紛搶購，也讓孫玉珍成為了當時北京最大的小龍蝦供應商。
不過后來因為孫玉珍所在的市場無法繼續供應水產生意，孫玉珍只好找其他路子來謀生，這次，她選擇在簋街開了一家自己的店。
開店之初，門店僅有64平米，屋子里只放得下7張桌子，而且迷茫的孫玉珍還賣過火鍋、炸醬面、炒菜等，但是唯有孫玉珍的麻辣小龍蝦讓來此的食客無法忘懷，這也給了孫玉珍做小龍蝦生意的信心。
經過了20多年的摸爬滾打，那個64平的店鋪已經在北京城知名的簋街扎根，而且已經發展到一條街上5家分店，甚至還衍生出子品牌紅巷子，擴張到多個城市進行發展。

“小而美”的南城香另一個不得不提的餐飲品牌就是快餐南城香，它的創始人是來自安徽的汪國玉。與其他眾多的中式快餐相比，南城香可以說是做到了“小而美” 。
【安徽|安徽“餐飲幫”，正在統領半個京城美食圈】在它的logo牌上，可以看到這樣的字眼——飯香、串香、餛飩香，短短幾個字，也體現了南城香的經營策略，只賣經典，不賣時髦。
早餐的蝦仁餛飩、午餐的牛肉飯以及晚上的烤串，這三樣屬于南城香的經典單品，并且各有特色，能夠應對顧客早、中、晚不同時段的用餐需求。
除此之外，南城香還實行全時段社區餐飲。在選址的時候，南城香沒有聚集在市中心，而是在租金成本較低的社區，并且全天提供餐食，這樣一來，全時段都有可能會出現就餐的“高峰期” ，在拉長營業時間的同時還兼具了客群的穩定度，效益自然也蒸蒸日上。

截至目前，南城香單店日均流水已經超過3.5萬元，這一水平足以達到全國快餐店平均水平的5倍。

安徽|安徽“餐飲幫”，正在統領半個京城美食圈

猜你喜歡