重慶|兔子如何走出川渝，成為大眾美食？且看重慶寓言酸湯兔重慶

文章圖片

據悉，中國人吃兔最早可追述到殷商時代，那時兔子是一種難得的“野味” ，如今它已經跟雞鴨魚豬牛一樣，是稀松平常的肉食。去年國內非洲豬瘟肆虐，作為替代性肉類產品，兔肉的銷售有明顯的增長。
而近年來，也有不少人盯上了兔肉生意，有人做主題餐館，有人打通產業上下游，將兔肉像鴨脖一樣零售化。但更多人卻認為，吃兔太小眾，很難走出川渝成為全國性爆品。

首先，則是以高蛋白、低膽固醇、低脂肪為宣傳賣點，在如今健康理念優先的市場中，合理包裝和改造現有的兔肉菜品，再通過合理的營銷宣傳，吸引以年輕人為首的助力消費群體，打造出符合市場需求的爆款，提高兔肉的接受度，讓更多人勇于嘗試兔肉。
在川渝以外的城市，兔肉多是以主打菜的形式出現在川菜館中，外地人基本上都是通過這些川菜館嘗鮮兔肉。麻辣口味的川菜系早已經覆蓋全國，占據了很大的餐飲市場份額，而兔肉菜是川菜的特色菜式，依附于此向外推廣，也是非常大的優勢。

總的來說，兔肉品類目前還沒有現象級的品牌出現，在川渝有巨大市場，而且外省兔肉消費比例也在增加，但還是僅限于川渝的特色美食，川渝以外尚未普及。而一種食材是否具備成為爆品的潛力，除了看消費端的消費習慣和需求之外，還要看供應鏈端是否成熟。
【重慶|兔子如何走出川渝，成為大眾美食？且看重慶寓言酸湯兔】總而言之，兔肉與其他地方美食一樣，各有千秋，是值得挖掘和嘗試的對象，如果想要推廣到全國也并非難事，可能稍加時日我們就能看到更多人喜愛和嘗試兔肉了。

重慶|兔子如何走出川渝，成為大眾美食？且看重慶寓言酸湯兔

猜你喜歡