茄子|鹵完的鹵料不要扔，變廢為寶，降低成本食材|辣椒

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用過的鹵料，我們俗稱“渣料” 。

可能很多人一聽到“渣料”會聯想起渣滓，會想當然的認為是沒有用的或者沒有任何營養的殘渣。其實并不是這樣的，反而如果你存儲的當的話。直接就能“變廢為寶”

到底應該如何操作呢？別著急，耐心的往下看。
我們做鹵味的料渣里面包括了香辛料，花椒，辣椒等營養豐富的配料。而且它充分的吸收了我們鹵制鴨貨或者鹵肉湯里面的糖分，味道和營養成分。是完全可以作為多次循環利用的。今天就給大家分享兩個實用的多次利用的方法。

首先可以用它來鹵制素菜，如藕片，腐竹，香菇，土豆等。鴨腸也可以鹵。這樣就可以大大地減少鹵制素菜的成本，變相提高整體店鋪的利潤。同時鹵好的素菜味道也能得到保證。操作方法也比較簡單。

接上一盆清水，把水用大火燒滾，往里面倒上一勺料渣，大火燒開，大概兩到三分鐘左右，仔細觀察，發現我們的細料渣變白了的時候，用細孔漏勺舀起來扔掉不要了。扔完變白的細料渣以后，我們另外再舀一勺我們的舊料渣，倒進水中燒開，燒開以后立刻轉小火。小火煮上5分鐘，差不多把料渣里面的底味兒全都煮到湯里面就好了。這個時候就直接可以鹵你想鹵的素菜了。
這個用法一方面可以降低你的鹵制成本外，還可以直接省去了拿老湯打素菜，直接保證了老湯的濃度和湯量。同時素菜的味道更好吃口感更豐富。

另外一個使用方法是可以進行鹵貨的保存。方法也很簡單，就是直接把鴨貨攤在，把渣料倒在鴨貨上面，用手大概的攪拌一下，讓鴨貨埋在渣料下面。這個方法可以是我們的鴨貨味道，口感，還有顏色減緩流失的速度。不僅是當天售賣鴨貨時可以用上，處理賣完的鴨貨也是有效的。
上述兩種方法看完以后是不是感覺不僅操作簡單還很實用呢？
如果大家有其他的關于鹵味方面的技術方面的問題都可以進行私信留言，這邊看到以后都會給你們進行解疑答惑。
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茄子|鹵完的鹵料不要扔，變廢為寶，降低成本

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