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說起蘿卜最常吃的做法 ， 除了包蘿卜水餃、炒蘿卜絲之外 ， 就是炸蘿卜丸子了 ， 這也是我最愛吃的做法 。 家里的小朋友 ， 接受不了蘿卜的味道 ， 但是炸出來卻很喜歡吃 ， 朋友們是不是也是如此？
與其去外面 ， 買現成的炸好的 ， 倒不如自己在家做 ， 雖說8元一斤也挺便宜 ， 但是自己做出來的 ， 吃著更過癮、更放心 。 炸蘿卜丸子 ， 看到好多人用淀粉、用面粉 ， 實際上都不需要 ， 多加2樣 ， 丸子更酥脆 ， 涼了也不回軟 。
【炸蘿卜丸子】所用食材：白蘿卜、鹽、雞精、五香面、蔥花、饅頭、小蘇打
具體操作：
步驟一 ， 白蘿卜炸出來 ， 顏色更漂亮 ， 當然了用什么蘿卜都行 ， 胡蘿卜也可以 ， 把蘿卜清洗干凈 ， 擦成細絲 。
步驟二 ， 擦好之后的蘿卜絲 ， 不要直接調餡兒 ， 而是需要腌制一下 ， 往其中來少許鹽 ， 用筷子攪拌均勻后 ， 靜置10多分鐘 ， 你就會看到蘿卜中出水了 ， 用力擠出里面的水分 ， 擠出來的水也不要倒掉 ， 留著 。
步驟三 ， 蔥花切好后 ， 和蘿卜絲混合 ， 然后加入適量的鹽、雞精、五香面 。 接下來 ， 還需要再往里面 ， 加入2樣重要“角色” ， 分別是啥呢 ， 上面也跟大家講明了 ， 就是饅頭跟小蘇打 。
步驟四 ， 這兩種東西 ， 聽上去可能比較離譜 ， 很多人搞不懂為啥要放 。 饅頭搓成碎末后 ， 倒在蘿卜絲中 ， 這樣炸出來會更酥脆 ， 再來少量的小蘇打 ， 2g左右完全夠了 ， 加點它可以更蓬松 。 饅頭、小蘇打 ， 這就是多加的關鍵2樣 ， 別再放面粉淀粉了 。
步驟五 ， 加進去之后攪拌均勻 ， 如果特別干的話 ， 我們可以把剛才蘿卜腌出來的水 ， 倒進去一點 ， 充分攪拌均勻 。 起鍋燒油 ， 油熱之后把蘿卜團成一個個的小球 ， 下進去開始炸 ， 炸到丸子漂起來 ， 就能出鍋了 ， 要想吃著更酥的話 ， 還得復炸一次 ， 色澤金黃后 ， 出鍋開吃 。
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