火鍋|天冷多吃燉菜，4種燉菜方法教給你，天冷越吃越暖和，營養又滋補火鍋

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天冷多吃燉菜，越冷吃著越暖和，今天是臘月初一，寒冷的季節宣告著正式到來，下面將迎來小寒和大寒節氣，提醒大家一定要注意多保暖，勤添衣物，避免著涼感冒。

每年這個時間段，我都會隔三差五的為家人準備燉菜吃，燉菜是一種健康的烹調方式，油鹽少，不會過度破壞食材的營養，常見的有“小雞燉蘑菇”、“五花肉燉酸菜”、“魚頭燉豆腐”等，不會因為加熱產生有害物質。
東北菜是典型的燉菜代表，人們熟悉的“小雞燉蘑菇”、“得莫利燉魚”、“排骨燉豆角” ，就是從東北菜開始逐漸流行的。

看了天氣預報，又開始有冷空氣到來了，先是刮風，后是雨夾雪，就想吃一碗熱乎乎的燉菜，今天把4種燉菜方法教給你，天冷越吃越暖和，鮮香美味，營養又滋補。
一、小雞燉蘑菇1、雞肉剁小塊，涼水下入鍋焯水，加入蔥姜料酒，焯燙幾分鐘，去腥入味，用勺子撇掉浮沫，撈出沖洗干凈，東北野生榛蘑放入盆中，沖洗干凈，浸泡一會兒。

2、起鍋燒油，油熱放入八角、大蔥、姜片，加入雞肉爆炒一會兒，加入適量老抽、醬油、白糖和料酒，翻炒均勻，給雞肉均勻的上色。

3 、加入足量的開水，燉肉的時候別放涼水，影響口感，大火燒開轉小火，慢燉20分鐘，加入泡軟的榛蘑和紅薯粉條。

4、根據雞肉的肉質不同，燉煮大概一個小時，就差不多了，臨出鍋的時候，嘗一嘗咸味，看是否需要補充一些食鹽，撒適量蔥花就可以出鍋了，鮮香美味，肉香骨爛。

二、白菜燉豆腐1、起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜、花椒，爆出香味以后，放入五花肉煸炒，把肉的肥油炒出來，這都是香味的主要來源，喜歡吃辣的可以放兩個干辣椒，炸出香辣味兒。

2、接著放入白菜，大火翻炒兩分鐘，把白菜炒軟之后，加入適量的生抽、老抽，放2個八角，加入足量的開水。

3、水燒開之后，放入豆腐和紅薯粉條，轉成中小火慢燉20分鐘，等時間到了，加入少許的食鹽和雞精調味，扔一把香菜增鮮，就可以出鍋了，聞著香味就很有食欲。

4、按照這個方式燉的白菜豆腐，熱乎乎的，香氣四溢，鮮香美味，再搭配兩個大饅頭，味道相當的哇塞，好吃也挺簡單。

三、蘿卜燉牛腩1、用牛腩部位最好，有筋、有油花、有瘦肉，剁成小塊，浸泡一個小時，泡出血水，接著涼水下鍋，加入蔥姜料酒去腥，沸騰一會兒，撇出浮沫，撈出沖洗干凈。

火鍋|天冷多吃燉菜，4種燉菜方法教給你，天冷越吃越暖和，營養又滋補

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