蓮藕|香軟醇厚的肉，家遠四方的情，青木山社山林散養黑豬還你兒時味道豬蹄

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歲月挽起年少，告別了家鄉那條曲折寧靜的山路。再回首，暮靄沉沉楚天闊，就有了鄉愁。原來，走再遠的路，都抵不過一碗人間煙火。
【蓮藕|香軟醇厚的肉，家遠四方的情，青木山社山林散養黑豬還你兒時味道】
香濃軟糯的紅燒肉，絕對是很多人記憶深處家的味道。色澤紅潤明亮，想到就讓人口水直流，放在口中一嚼，汁水爆出，肥而不膩，被那馥郁芳香折磨得欲罷不能，冰糖的回甜從舌根深處向整個口腔蔓延，泛起一絲遙遠悠長的辣味，活脫脫一場味蕾的盛宴，瞬間將我們拉回充滿肉香的童年。只是現在我們很難找回那份記憶中的味道，直到遇到一塊真正的五花肉。

上好的帶皮五花肉，一定要肥瘦相間。把清洗干凈的五花肉切成長段，放入冷水中，再放幾片生姜和蔥葉，加入適量料酒，大火煮開，撇去浮沫，撈出備用。將鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖，小火煸炒，至冰糖全部融化，從鍋底開始往上冒黃色的小泡時即可。將切成塊狀的五花肉倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色。放入姜片繼續翻炒，加入適量的醬油，翻炒均勻后，倒入熱水，放入適量的鹽、八角，大火燒開后轉溫火燉四十分鐘左右，收汁裝盤，最后再撒上一點兒蔥花即可，香噴噴的紅燒肉就制作完成了。
3月3五花肉節，五花肉是中國美食中最香艷之物，紅白相間，你儂我儂，卻又涇渭分明。沒有華麗的外表，也沒有精巧的烹飪技法，只需付出時間和耐心。百年歷史，卻千人有千種做法，相對于技巧，傾注的心意才最值得回味。

飯店里的東坡肉，多是一個玲瓏的小砂罐蒸出來的，蓋子一起，熱騰騰、顫微微，酥紅晶亮。從四川到湖廣，任何一個村子里的老人都能講出一堆做扣肉的訣竅。同是扣肉，川菜謂之“咸燒白” ，濃烈大方，川菜中最有名的五花肉系列其實是回鍋肉，纏綿悱惻，只有在四川人手里，才能把一塊五花肉變成玫瑰花般的回鍋肉，五顏六色，最火爆的鄉愁。湖南的扣肉油光瀲滟，江南的五花肉片了千層，和以筍干，出來的肉香筍香溫潤含蓄。
并非只有中國人最愛五花肉，在韓國，五花肉也是很多年輕人的最愛，韓國料理少不了烤五花肉，西方人的培根，就是腌制過的五花肉，粉紅培根切得薄薄的，脂肪的花紋猶如世界地圖，只不過他們的吃法與我們不可同日而語。
太行山，中國東部地區重要的地理分界線，這里既有懸崖峭壁的的雄渾壯美，也有溪瀑相連的旖旎溫柔。空氣清新，景色宜人，冬無嚴寒，夏無酷暑，生長著黨參、黃芩、柴胡、連翹等多種名貴的中藥材，形成了養生健身的極佳環境。

黑豬在此盡情地撒歡、運動，吃飽喝足后，在樹林下拱拱土、啃啃草，鍛煉身體。由于在林間生長，活動量大，肉質緊實有嚼勁，太行山山上豐富的植被，為黑豬提供了豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等各種營養元素，使豬肉肉質更為鮮美，具有獨特的風味。散養黑豬的生長期長達一年以上，黑豬肉中含有人體必需的幾種氨基酸，黑豬肉中的脂肪大多是不飽和脂肪酸，經常食用可以有效降低心腦血管疾病，黑豬肉的肉皮中所含有的維生素E、膠原蛋白以及彈性蛋白比較多，經常食用，可以起到延緩衰老的作用。黑豬肉中含有豐富的維生素A ，能夠起到維持人體正常的視覺功能以及上皮組織細胞的健康。只有生態散養的豬身上的五花肉，才能做出上述味道鮮美的紅燒肉。

蓮藕|香軟醇厚的肉，家遠四方的情，青木山社山林散養黑豬還你兒時味道

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