炒肥腸之前要焯水3分鐘左右即可出鍋，不要時間過長，以免肥腸出現縮水的情況，變得干硬，會影響滋味和口感 。
焯肥腸時不要放鹽，待食用時再放鹽較好 。
給肥腸焯水時，需要冷水下鍋，在水中放入花椒、八角、桂皮等香料能起到去腥除臭的作用 。
【炒肥腸之前要焯水多久】

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