1、制作阿膠制品的前提是將阿膠塊浸泡在黃酒中 。如果是驢膠塊，需要浸泡2-3天，中間攪拌幾次 。如果是阿膠粉，只需浸泡24小時即可 。浸泡后，可通過連續攪拌和均勻設計進行煮沸 。
2、整個過程一定要小火，不斷攪拌，避免糊鍋，阿膠一定要以煮下垂狀態為最佳，煮得太薄或太濃，都會影響阿膠的口感 。
3、阿膠糕冷卻后放入保鮮袋密封保存 。它可以在室溫下儲存，也可以放在冰箱里冷藏 。我們可以保存大約兩周 。

【阿膠糕制作技巧】

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