【冰爽涼拌豬耳怎么做 怎么做冰爽涼拌豬耳】1、主料：豬耳1個 。
2、調料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、姜適量、蒜適量、白酒適量、香葉3片、茴香籽適量、薄荷適量、香菜適量、小蔥少許、白芝麻少許、辣椒油適量、白糖少許 。
3、豬耳買回來去掉雜物 ， 洗干凈 ， 加姜片 ， 先焯一次水 ， 斷生 ， 撈起過涼 ， 然后用打火機把上面的毛毛烤光 ， 毛毛去光后用鹽前后的摸遍豬耳 ， 再洗一遍 。
4、鍋里再放一次新水 ， 放入豬耳 ， 加入白酒 ， 加蓋燜一下 ， 再倒香葉 ， 小茴香 ， 薄荷葉干 ， 姜片同煮至豬耳熟透 。
5、撈起豬耳 ， 放涼切片 。
6、把切好的豬耳用保險袋裝好放進冰箱冷凍 ， 待冰冷下來再取出來 。
7、加入蔥花 ， 香菜 ， 炒香的白芝麻 ， 蒜末 ， 糖 ， 油 ， 鹽 ， 醬油 ， 醋 ， 自制紅油 ， 調到適合自己的味道即可 。

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